猪肉松（猪肉松的做法）

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制作方法一带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好：肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。

肉松的做法准备材料猪肉：选择猪瘦肉，如里脊肉，洗净切块。调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。烤箱或微波炉。制作步骤煮肉处理将猪肉块放入开水中煮沸，加入生姜、葱、料酒去腥。然后转小火炖煮，直至肉熟透。捞出晾凉后，撕成细丝状。

（图片来源网络，侵删）

肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。果酱程序开始加热的时候，我们把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。

肉松制作方法：将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。

制作方法原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。

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1、肉松制作方法：将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。

2、第一步：准备食材。猪后腿肉600克、姜适量、葱适量。（做猪肉松最好选择较瘦的肉来做。比如里脊、猪后腿肉等等。）第二步：把肉的皮，肥肉，筋膜剔除，越干净越好。然后把肉切成块，如图。（肥肉和筋膜，会影响肉松的口感以及成型，所以，一定要完全剔除。在剔除的过程中，尽快选择锋利一点刀来做。

3、烘干处理是制作肉松的关键步骤，需要确保肉丝干燥且均匀，这样才能制作出蓬松的口感。使用烤箱或微波炉时，要注意温度和时间控制，避免焦糊。最后炒制与调味的过程中，小火慢炒并加入其他调料可以使肉松更加美味。注意事项在制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、厨具干净。

（图片来源网络，侵删）

4、为了获得最佳的口感和质地，制作肉松应选择较瘦的部位，如猪里脊或猪后腿肉。去除肉中的皮、肥肉和筋膜，确保这些杂质被彻底剔除，这对肉松的口感和成型至关重要。将处理好的肉块切好后，放入高压锅中，加入足够的水（一大碗）、姜片、葱段和调味料（1勺料酒、2勺盐）。

5、注意事项：自制肉松过程中要注意卫生，确保食材和工具的清洁。另外，炒制过程中要注意火候，避免炒糊。最后，自制肉松的味道和口感可能与市售肉松有所不同，可以根据个人口味适当调整调料。总之，自制肉松需要注意选材、切割、煮制、撕丝、调味、炒制、晾凉、保存等多个环节，确保肉松的口感和品质。

6、自制肉松需要注意的事项有很多，以下是一些关键点：选材：选择新鲜的猪肉或鸡肉，肉质要鲜嫩，无异味。最好选择瘦肉，因为肥瘦相间的肉在制作过程中容易产生油脂，影响口感。处理：将肉洗净后，切成薄片或小块，以便于煮熟和撕成细丝。煮肉时，可以加入一些料酒、姜片和葱段，以去除腥味。

1、肉松的做法准备材料猪肉：选择猪瘦肉，如里脊肉，洗净切块。调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。烤箱或微波炉。制作步骤煮肉处理将猪肉块放入开水中煮沸，加入生姜、葱、料酒去腥。然后转小火炖煮，直至肉熟透。捞出晾凉后，撕成细丝状。

2、肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。果酱程序开始加热的时候，我们把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。

3、制作方法一带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好：肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。

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