牛腩的做法大全（红烧牛腩的做法）

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牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

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牛腩的做法大全有：番茄酱牛腩、薄荷土豆牛腩、西红柿烩牛腩、牛腩烧莴笋、豆腐炖牛腩、红烧土豆牛腩、西红柿炖牛腩、清炖白萝卜牛腩汤、咖喱牛腩、西红柿土豆炖牛腩、番茄土豆胡萝卜炖牛腩、椰香咖喱牛腩、蚝油炖牛腩、牛腩炖萝卜、萝卜炖牛腩、红烩牛腩等。

牛腩煲是一种将牛腩与多种食材（如白萝卜、土豆、蘑菇等）一同炖煮的做法。牛腩经过焯水处理后，与配料一起放入砂锅中，加入豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽等调味料，加水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，直至所有食材熟透，汤汁浓郁。咖喱牛腩咖喱牛腩是将牛腩与咖喱结合的异国风味菜品。

牛腩煲是一种将牛腩与其他食材如白萝卜、土豆、香菇等一起炖煮的做法。将牛腩与配料放入煲内，加入调味料和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至所有食材熟烂，味道融合。麻辣牛腩麻辣牛腩是川菜中的一种做法，以麻、辣为主要特点。

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首先是，牛腩切块，放锅中加料酒、姜片焯水，锅入油放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。加八角桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，1勺香辣酱炒出红油，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀。3加适量温水煮开，转入高压锅上汽后大火焖15分钟，焖好的牛腩软烂入味。

牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。

准备好所有的食材，将牛腩反复用清水洗干净，直到没有血水，然后焯水捞出备用。锅中倒少量油，待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀。

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准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

第一款面：红烧牛肉面食材有：牛肉（牛肋条为佳）1000克、姜1块儿、八角4个、香叶4片、大葱1根、桂皮1段、冰糖1小把、红烧酱油两汤匙、黄酒两汤匙、山楂4个、油盐适量、面条和青菜适量。具体做法：第1步：做牛肉面之前，我们先来做红烧牛肉。

牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。制作方法：牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

【制作方法】牛腩、牛筒骨、牛扇骨清洗干净，牛腩改刀切成大块，把食材放在清水中浸泡一个小时，期间换水三次，目的是把食材中的血水浸泡出来减少腥味。香料有较多灰尘，把香料放入清水中清洗一遍，然后捞出用布袋装起绑紧，备用。

牛腩煲是一种将牛腩与多种蔬菜一起炖煮的做法，营养丰富，味道鲜美。准备材料：牛腩、白萝卜、胡萝卜、姜片、葱段、蒜头、酱油、糖、料酒、五香粉。步骤：牛腩切块，焯水去血沫。白萝卜和胡萝卜切块。锅中加油，下入葱姜蒜煸炒出香味。加入牛腩翻炒至表面变色。加入酱油、糖、料酒和五香粉调味。

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