本篇文章给大家谈谈绿豆汤怎么煮才碧绿窍门，以及绿豆汤怎么煮才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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绿豆汤如何煮才碧绿
1、方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
2、第1种方法就是使用纯净水来煮绿豆汤，因为我们的自来水里面会含有多种矿物质，特别是铁质，容易引起绿豆汤发黑的现象，用纯净水就没有这样的烦恼了。第2种方法，煮绿豆汤千万不要用铁锅，最好用搪瓷锅。砂锅或者现在比较流行的琥珀锅。能够防止铁对绿豆汤的氧化。
3、煮绿豆汤时不要过于延长烹饪时间。长时间的煮沸会让绿豆更多地释放碱类物质，进而改变绿豆汤的颜色。建议在煮汤时适时观察，待绿豆刚刚煮开花即可关火。此时既能保持绿豆汤的绿色，也能保留绿豆的营养成分。煮绿豆汤时不要加太多水。水量过多会导致煮出的绿豆汤颜色变淡。
4、方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
绿豆汤怎么保持翠绿
1、这个时候，我最爱熬绿豆粥给亲人喝。每日煮一锅，加一些老冰糖，放进冰箱里，冰甜消暑，太过瘾了。可是有些人便说自己在家煮的绿豆粥色调有点儿暗红色，味儿还有一些苦味，不知道是什么缘故。今天就给分享给大家一个煮绿豆汤的小窍门，用这些小窍门煮下来的绿豆粥色调翠绿通透，没苦味的味儿。
2、你知道熬一锅绿豆汤时，怎样做才是正确的吗？在黑龙江、山西、吉林等华北地区，绿豆粥总会熬成红色的，由于北方地区的水质一般是弱碱水，而弱碱性的水会让绿豆皮里的多酚类物质被空气氧化，从而使黑豆的颜色发红，而多酚类物质是具有清热去火的作用的，因此熬黑豆时，翠绿色的汤是比红色的汤更有营养。
3、因此煮的情况下能够在水中添加小勺白米醋，或挤进少量柠檬水，变弱水的偏碱，能够避免掉色。绿豆在煮完之后，里边的酚类物质便会和空气中的氧气产生反映，酚类物质变成了醌类化学物质，那样我们看到绿豆汤颜色就是红色的了。
4、饮用水熬绿豆汤颜色转变更快，在触碰气体后基本上每一分钟都显著变深，很快就变为红色。因而，熬绿豆汤时最好用矿泉水。绿豆汤，可以说是夏天大伙儿喝最多的是健康饮料之一，可是诸位一直有那样一个困惑，绿豆汤一煮一直非常容易变为红色，怎么做可以不变色，让绿豆汤或是本来的翠绿色。
5、加入几滴白醋，与绿豆汤里的碱性物质混合。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤的时候，千万不要用铁锅，不然大概率会变红。最好用砂锅或者高压锅，这样不容易变红，颜色也好看。我们平时喝的水其实是碱性的，很容易把绿豆汤的颜色变成红色。
论如何煮出一锅清汤碧绿的绿豆汤的做法步骤
先将绿豆洗净，然后锅底放入水和绿豆，大火煮开，然后关火，进行焖20分钟。然后再把绿豆煮开，在焖煮20分钟，放入冰糖即可食用。这样做的绿豆汤能保存营养，而且绿豆汤非常浓，就是花费时间较多。5大诀窍：1买绿豆不要买陈年豆，煮的不浓，也不好喝。
- 水 1000毫升 做法： 将绿豆用清水浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，沥干水分备用。 将绿豆放入锅中，加入适量清水，水量要高于绿豆，并加热至开水。 将开水倒掉，重新加入适量清水，加热至开水。 将绿豆翻动几下，让绿豆表面的泡沫浮到水面上，用勺子把泡沫捞掉。
具体步骤：准备绿豆红枣。洗干净绿豆红枣。绿豆红枣倒进锅中。加入糖。加入水煮半个小时。成品图：注意事项：煮沸时间不宜过长，以清澈绿汤为佳。减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
煮绿豆汤的诀窍如下：第一点：冰冻绿豆，煮绿豆汤时，一定要将绿豆提前冰冻6小时以上，因为冰冻后的绿豆温度低于0摄氏度，而将低温绿豆放入到滚沸的开水中时，绿豆会快速的吸收水中的热量，从而迅速的膨胀，冰冻法煮绿豆汤的原理，就是大家熟知的热胀冷缩的物理原理。
绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。压力锅选择［豆蹄筋］键，35分钟左右。压力选择——难熟。口感选择——浓郁。开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖。
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