本篇文章给大家谈谈炒茄子的做法，以及番茄炒茄子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炒茄子丝的正宗做法是啥?
1、猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。制作步骤 2 锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。制作步骤 3 放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。制作步骤 4 放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。
2、准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
3、步骤一：首先把茄子洗净，用削皮刀削去外皮。步骤二：青尖椒洗净切成细丝；茄子也切成细丝；蒜瓣剁成蒜末。步骤三：锅中烧油，把花椒放入油锅中爆香，然后捞出。
4、准备蔬菜包的茄子和辣椒，一点肉和大蒜，圆茄子和长茄子都一样。茄子去皮。茄子切丝，辣椒切丝，肉切片，蒜末。锅里放油，先炒肉。我喜欢炒干了，肉炒成干特别香，这样也不用放料酒了，肉炒好了放点蒜末增香。放上茄子、蚝油，继续翻炒。
炒茄子最正宗的做法
1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。 然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。 将茄子蒸十几分钟。
2、家常炒茄子的做法步骤：1 1茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末 肉切末。
3、烤茄子 茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。
4、家常做法 准备材料 茄子、蒜、姜、葱、辣椒、盐、酱油、糖、油。处理茄子 将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。炒茄子 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，放入锅中煸炒，然后加入茄子翻炒，加入适量的盐、酱油、糖调味，炒至茄子熟透即可。
炒茄子怎么做
第一步食物备好。茄子采用圆茄长茄子都能够。茄子去蒂去头，冲干净，无需削皮，切成端铣刀样子。茄子装进容器里，添加小勺盐拌匀腌渍10min。第二步大葱清洗切成段儿，小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用。
先准备好茄子，葱，姜，蒜，白糖，耗油等调料。先将茄子切成片后再切成丝，将葱，姜，蒜放入油锅中爆香。再加入料酒，耗油，生抽，炒出香味，倒入切好的茄子，慢火煸炒，在放鸡精，盐，白糖，翻炒均匀，盛出即可。
在炒制的过程中要特别注意搅拌，要确保茄子表面的水分被炒干，在茄子逐渐变软，表面没有水分之后将茄子呈出备用。锅中加入少量食用油，油烧热之后加入葱姜蒜爆香之后迅速加入茄子翻炒，在炒制的过程中可以加入一点高汤或者清水。
切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。 然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。 将茄子蒸十几分钟。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。第5步、加入茄子翻炒。第6步、加点蚝油炒香。第7步、盖上盖子焖两分钟（如果干就加点水）因为切块后水洗了应该不会太干。第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。第9步、素炒茄子清淡营养好吃。
小炒茄子的家常做法做小炒茄子的步骤
1、家常菜---小炒茄子的做法 1准备好食材。2茄子洗净切薄片，放入清水中加少许盐泡一会。再冲洗几次沥干水备用。3青椒、干辣椒洗净切段，蒜、姜切末。4锅内加油烧热，下蒜、姜末、干辣椒爆香。5加入茄子翻炒至熟软。6再放入青椒段同炒。7加盐调味。8再加鸡精炒匀即可。
2、青尖椒1个，南茄1个，生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片各适量。做法：青尖椒和南茄洗净、去蒂。将青尖椒去籽、去筋，切丝；南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。
3、步骤一茄子一根，清洗后表面用厨房用纸擦拭，上洒适量玉米粉。拿手充足抓匀，这儿玉米粉无需放过多，很薄一层就可以。步骤二300克的豆角择细整洁，切条预留；2个尖椒去籽去梗切条；用2勺生抽酱油、一勺耗油、少量盐和适量冷水拌和，制成酱汁预留。
4、步骤 将茄子切薄片放在水里略微浸泡。剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
5、做法步骤 先将茄子切成薄片，用水泡20分钟左右。将辣椒切成小块，大蒜切成小瓣，备用。（辣椒根据个人口味选择，青椒，红椒或者辣椒干都可以的）把泡好的茄子片捞起来，用手把茄子里的水份挤掉一些，然后将茄子片均匀铺在热锅里，让茄子水份再沥干一点。这个步骤很重要哦，可以去除茄子里多余的水份。
茄子怎么炒做好吃又简单的做法
1、锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
2、茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。
3、红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。
4、红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
5、红烧茄子 红烧茄子是一道经典的素菜，主料是茄子、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉等。将茄子洗净后擦干表面水份，炸至金黄色。然后放入锅中炒香姜蒜和干辣椒，加入调味料汁烧开，翻炒均匀即可。
6、烤茄子 茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。
家常炒茄子怎么做好吃又简单
腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g 制作步骤 1 猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。制作步骤 2 锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。制作步骤 3 放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。
准备好新鲜的茄子，洗净切成薄片。锅中加入适量的油，烧热后放入茄子片，煎至两面金黄。取出茄子片，放凉后切成小块。准备好其他蔬菜和调料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、香菜等。将茄子块和其他蔬菜拌匀，加入适量的盐、糖、醋、橄榄油，搅拌均匀即可。
茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。
茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）。蒜四瓣切末，葱切段。锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末。然后下茄子，炒一会。加蚝油继续炒均匀。加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量。
炒茄子的家常做法如下：用料：细茄子4根、老抽8克、青红椒各1个、盐4克、白糖3克、蒜瓣5瓣、生姜5片、食用油18克。准备细茄子，清洗干净切滚刀块，在用冷水浸泡5分钟清洗干净控水。锅里放入生姜末和蒜末炸香。倒入茄子翻炒均匀。
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