老婆饼（老婆饼为什么叫老婆饼）

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1、第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。第三步包馅烤制。

2、老婆饼制作方法一：用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量制法：将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

（图片来源网络，侵删）

3、净蛋黄 4个经典老婆饼的做法步骤： 1】低筋粉和高筋粉混合后，中间刨个圈，然后放上糖粉、猪油，倒上水，和成面团，揉面揉到光滑。2】揉好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时松筋。3】接下来做油酥，将猪油和低筋粉混合揉均匀。4】整形成长方形，放入冰箱冷冻。

1、老婆饼制作方法一：用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量制法：将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

2、经典老婆饼的做法步骤： 1】低筋粉和高筋粉混合后，中间刨个圈，然后放上糖粉、猪油，倒上水，和成面团，揉面揉到光滑。2】揉好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时松筋。3】接下来做油酥，将猪油和低筋粉混合揉均匀。4】整形成长方形，放入冰箱冷冻。

（图片来源网络，侵删）

3、老婆饼在和面的过程中一定要掌握好面粉的比例，可以选择300克的高筋面粉和200克的低筋面粉搅拌在一起，加入70克左右的糖粉。

1、净蛋黄 4个经典老婆饼的做法步骤： 1】低筋粉和高筋粉混合后，中间刨个圈，然后放上糖粉、猪油，倒上水，和成面团，揉面揉到光滑。2】揉好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时松筋。3】接下来做油酥，将猪油和低筋粉混合揉均匀。4】整形成长方形，放入冰箱冷冻。

2、做法步骤：第1步、这是我在超市里买的生芝麻（因为没有熟芝麻）现把芝麻炒出来，用小火慢慢炒第2步、炒成这样就OK 第3步、面粉200克、油60克、白糖40克、水90克。加在一起和成水油皮。第4步、面粉150克、油75克。和成油皮。和好后饧15分钟。第5步、现在没事把蛋清蛋黄分离。

（图片来源网络，侵删）

3、第一步锅里放入水、细砂糖、猪油，煮沸后转小火。转小火后倒入糯米粉、椰蓉、白芝麻，快速搅匀，然后盛出放凉。接着把面粉、糖、全蛋液、猪油、水放一起，揉成面团，做成水油皮。面粉和猪油混合揉搓成团，做成油酥。油皮和油酥各均分成12份。

老婆饼制作方法一：用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量制法：将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。注意事项按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。

经典老婆饼的做法步骤： 1】低筋粉和高筋粉混合后，中间刨个圈，然后放上糖粉、猪油，倒上水，和成面团，揉面揉到光滑。2】揉好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时松筋。3】接下来做油酥，将猪油和低筋粉混合揉均匀。4】整形成长方形，放入冰箱冷冻。

老婆饼水油皮食材：中筋面粉110g，水44g，猪油36g，细砂糖14g。水油皮做法：用筷子搅拌成絮状，上手揉成团，不用出膜，稍微光滑就可以了，包上保鲜膜，静置半小时。油酥食材： 76g中筋面粉，38g猪油。油酥做法：先用筷子搅拌成絮状，再上手揉至没有干粉即可，包上保鲜膜静置半小时。

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