本篇文章给大家谈谈牛肉干菜谱，以及家常菜牛肉干的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、空气炸锅做牛肉干,空气炸锅牛肉干的做法
- 2、如何自制内蒙牛肉干?
- 3、麻辣牛肉干怎么做才好吃?
- 4、牛肉干菜谱(自制美味,口感鲜香)
- 5、自己怎么在家做手撕风干牛肉干
- 6、牛肉干的8种不同做法介绍
空气炸锅做牛肉干,空气炸锅牛肉干的做法
食材明细：牛肉适量，烧烤调味料等适量。将牛肉按平行肉的纹路切成约1厘米乘3厘米的条状。将适量糖，料酒，酱油，少量盐，花椒粉，胡椒粉，孜然，烧烤调味料，烧烤蘸料，白芝麻，玉米油放入切好的牛肉里。将搅拌好的牛肉腌制1或2小时。
用料：牛肉500克、孜然粉1小勺、胡椒粉1小勺、花椒面1小勺、盐适量、糖适量、酱油适量、花椒、干辣椒、白芝麻、油各适量、葱、姜、料酒各适量。
用空气油炸锅烤牛肉干需要20分钟左右。做法：牛柳切条，冷水浸泡1小时去血。加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺油、一勺蜂蜜、一勺孜然粉、半勺黑胡椒、一勺白芝麻，拌匀，腌制1小时。放入空气煎锅，摆放整齐，190度拉出15分钟（建议180度，190度好烤），160度烤6分钟，牛肉干就做好了。
空气炸锅烤牛肉干操作步骤如下：材料准备：牛肉、酱油、白糖、胡椒粉等。选牛里脊部分，将牛肉切成0.6 cm左右的牛肉片。将切好的牛肉片放进料理碗。加入酱油、白糖与胡椒粉，拌匀腌制3小时。取出，将腌制好的牛肉摊在烤架上。
顺着牛肉的纹理切成条状，条状再一切为二，大概在1厘米左右。在水里浸泡半小时，放出血水。放入1勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油、1勺色拉油。加入白芝麻、孜然粉、辣椒面、五香粉，抓拌均匀，腌制1小时。
如何自制内蒙牛肉干?
原料：牛肉、烧烤调料、调味品若干。将买来的牛肉剔去筋膜，洗净后切成手指粗细的肉条。将牛肉条放入盆中，加入适量酱油，蚝油，烧烤料以及一勺糖和醋，腌制一天。腌制完成后将牛肉条取出，放入干净的案板上，置于通风处风干，等到牛肉条出现崩皮的情况即可。
挂晾：将腌制好的牛肉用细绳穿过一端，挂在通风、干燥、遮阳的地方，让牛肉自然风干。风干时间一般为12-24小时，根据当地的气候条件和个人喜好调整。烤制：将风干的牛肉放入烤箱中，设置温度为120-150摄氏度，烤制时间为30-40分钟。
晾晒：将腌制好的牛肉片悬挂在通风干燥的地方，如户外的晾晒架上。晾晒的时间取决于气候条件，一般需要几天到一周的时间，让肉片自然风干，失去大部分水分。烘烤：如果天气潮湿或者需要加快干燥速度，可以将晾晒的牛肉片放入烤箱中进行烘烤。
腌制：将切好的牛肉片放入调料中进行腌制。调料主要包括食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶等。腌制时间一般为12-24小时，期间要翻动肉片，使其充分吸收调料。晾晒：将腌制好的牛肉片摆放在竹篮或者绳子上，进行晾晒。晾晒的时间根据当地的气候条件而定，一般为3-5天。
腌制：腌制是风干牛肉干制作的关键步骤，它赋予了牛肉干独特的风味。将牛肉切成薄片，加入适量的盐、五香粉、花椒粉、白糖、酱油等调味料，充分搅拌均匀。腌制时间根据牛肉片厚度而定，一般需腌制6-12小时，使调味料充分渗透至牛肉纤维中。风干：腌制完毕后，将牛肉片取出，沥干水分。
麻辣牛肉干怎么做才好吃?
1、干辣椒 适量 大葱段 3段 花椒粒 38颗 麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮沫，捞出洗净控水。
2、将牛肉切条，值得注意的是，在制作的过程中因为牛肉是会缩水的，所以在切牛肉的时候，要切粗一点，食指大小就可以了。
3、晾晒：将腌制好的牛肉片取出，用厨房纸巾吸去表面多余的水分。然后将牛肉片平铺在烤盘或烤架上，确保每片牛肉都不重叠。烘干：如果你有烤箱，可以预热烤箱至120°C，将烤盘放入烤箱中，烘烤约2-3小时，期间需要翻面以确保双面都能均匀干燥。如果你有食品脱水机，可以按照机器说明进行操作。
4、材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌15分钟。
5、麻辣牛肉干是一种受欢迎的零食，它结合了牛肉的鲜美和麻辣调料的刺激口感。要使麻辣牛肉干更好吃，可以从以下几个方面入手：选材：选择适合做牛肉干的部位，如牛腱子肉、牛里脊肉等，这些部位的肉质较为紧实，纤维清晰，适合长时间腌制和干燥。肉质要求新鲜，无异味，这是制作美味牛肉干的基础。
6、在家制作麻辣牛肉干是一个既有趣又美味的过程。以下是一种简单的方法，帮助你在家中制作出美味的麻辣牛肉干。
牛肉干菜谱(自制美味,口感鲜香)
准备牛肉 将牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的条状。腌制 将牛肉放入大碗中，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蜂蜜、五香粉、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟。烘干 将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入烤箱中，烘干至干燥，表面略带焦黄色即可。
牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。
自制麻辣牛肉干材料：主料：新鲜牛肉腿肉500克做法：将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
八角花椒香叶陈皮捣碎，倒入切好的牛肉条，放入葱姜白糖酒盐烤熟。
童年大多数时间的都是在爷爷家过的，爷爷以前用老家方法做牛肉干，这是小时候最喜欢的美味。爷爷和我说这是他做了快40年的秘方，难怪这么好吃，比外面买的更加安全，最新鲜的牛肉口感特别好。爷爷珍藏38年牛肉干配方，内蒙最专业做法，保证牛肉筋道味道香。
继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。小诀窍**此菜谱是《食全食美》节目中，一个四川阿姨教做的。味道麻辣鲜香，肉片嚼起来有韧劲儿，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。
自己怎么在家做手撕风干牛肉干
1、肉的处理：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成长条状，厚度大约0.5厘米，顺着肉的纹理切，这样做出来的牛肉干口感更佳。腌制：将切好的牛肉条放入大碗中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、生姜末、五香粉、花椒粉和辣椒粉，充分搅拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调料。
2、牛肉切条。浸泡牛肉。清洗牛肉，沥水备用。把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用。为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时。牛肉条用牙签穿起来备用。牛肉条有间隔地挂在烤架上。
3、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。把煮好的牛肉撕成细长条。
4、手撕的牛肉越细越好吃，如果实在不想撕，就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。做手撕牛肉最好选用没有什么筋的牛后座肉。炒好的牛肉干晾凉后，可以装入保鲜盒冷藏，3天内吃完即可。不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒，少放些麻辣小龙虾调味料。
牛肉干的8种不同做法介绍
牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。
锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。
烧烤：将牛肉干切成薄片或小块，串在烧烤棒上，涂上适量的调味料，如孜然粉、辣椒粉等，然后进行烧烤，烤至两面金黄，风味独特。卷饼：可以将牛肉干切丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起卷入饼中，加入适量的酱料，制作成牛肉干卷饼，既方便又美味。
自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。
麻辣牛肉干。用料：牛毽子肉500g、干辣椒20g、花椒10g、芝麻20g、五香粉10g、八角3个、姜1块、盐一小勺、糖1汤勺、油适量。做法：（1）准备好所有食材。（2）姜切片。（3）牛肉洗干净切1厘米厚的片，在逆纹路切条，1厘米宽的条。
将牛肉洗净切块，焯水备用；将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；按蒸饭键，蒸熟；取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；烤完后转入微波炉中高火打一打即可。【自制牛肉干做法四】食材准备 牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。
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