牛肉干菜谱（牛肉干大全）

今天给各位分享牛肉干菜谱的知识，其中也会对牛肉干大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软烤箱预热180度。

准备牛肉将牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的条状。腌制将牛肉放入大碗中，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蜂蜜、五香粉、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟。烘干将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入烤箱中，烘干至干燥，表面略带焦黄色即可。

（图片来源网络，侵删）

将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净（去掉表面的血沫等），然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐（花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的）继续煮沸20分钟。

【做法步骤】1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

肉的处理：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成长条状，厚度大约0.5厘米，顺着肉的纹理切，这样做出来的牛肉干口感更佳。腌制：将切好的牛肉条放入大碗中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、生姜末、五香粉、花椒粉和辣椒粉，充分搅拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调料。

（图片来源网络，侵删）

牛肉切条。浸泡牛肉。清洗牛肉，沥水备用。把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀，腌制备用。为了入味腌制时间不能少于一天，我腌制了48个小时。牛肉条用牙签穿起来备用。牛肉条有间隔地挂在烤架上。

将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。把煮好的牛肉撕成细长条。

手撕的牛肉越细越好吃，如果实在不想撕，就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。做手撕牛肉最好选用没有什么筋的牛后座肉。炒好的牛肉干晾凉后，可以装入保鲜盒冷藏，3天内吃完即可。不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒，少放些麻辣小龙虾调味料。

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手撕：待牛肉条完全冷却后，用手轻轻撕开，成为松散的牛肉丝。这一步需要小心操作，以免牛肉丝断裂。调味：将撕好的牛肉丝放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢翻炒至牛肉丝表面微焦，这样可以使牛肉干更加香脆。出锅：最后撒上一些芝麻增加香味，将炒好的牛肉干放在盘子里晾凉即可食用。

开热风循环，上下火一百八十度烤四十分钟，再转一百二十度烤二十五分钟，时间到了，风干的牛肉干就做好啦。去掉牙签，经历装在碗里，再加一点辣椒粉拌匀即可。要吃原味的话不加辣椒粉和孜然粉就行了。两种做法的牛肉干现在我们都做好啦。

1、晾晒：将腌制好的牛肉条挂在通风干燥的地方进行晾晒。晾晒的时间根据天气和温度的不同而有所差异，一般来说，需要2-3天的时间。烘烤：将晾晒好的牛肉干放入烤箱中进行烘烤。烘烤的温度一般在60-70摄氏度，时间在2-3小时。这一步主要是为了进一步去除牛肉干中的水分，使其更加干燥。

2、选择合适的牛肉部位，切成条状；准备腌料，腌制牛肉；风干处理；烘干或晒干；储存和享用。下面详细介绍每个步骤：选择合适的牛肉部位制作牛肉干的第一步是选择合适的牛肉部位。最好选择瘦肉多、筋纹少的部位，如牛腱肉、牛后腿肉等。这些部位的肉质细嫩，适合制作牛肉干。

3、腌制是制作牛肉干的关键步骤之一。将切好的牛肉片放入容器中，加入适量的食盐、砂糖、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉等调料，充分搅拌均匀，使每片牛肉都裹上调料。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12-24小时，让牛肉充分吸收调料的味道。腌制好的牛肉片需要进行风干。

4、晾晒好的牛肉干需要进行烘烤。将牛肉干放入烤箱中，用低温慢烤的方式进行烘烤，这样可以更好地保留牛肉干的口感和营养。烘烤的时间一般为2-3小时，期间需要不断翻动牛肉干，以防止烤焦。最后，烘烤好的牛肉干需要进行冷却和包装。将烤好的牛肉干放在通风的地方进行冷却，冷却后即可进行包装。

5、第一步：准备牛肉。风干牛肉干的主料就是新鲜的牛肉，选择好的牛肉非常重要。一般选择瘦肉较多的腿肉或肩肉制作，切成3-5mm的薄片。然后将肉片放在腌肉的汁料中浸泡，浸泡时间不宜过长，一般在30分钟左右。第二步：腌制牛肉。

关于牛肉干菜谱和牛肉干大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。