鱼的做法大全家常菜（清江鱼的做法大全家常菜）

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本文目录一览：

1、鲈鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片。在鱼片上抹上盐和料酒，腌制10分钟。蒸锅中加水，放入姜片、葱段，烧开后将鱼片放入蒸盘，蒸5-6分钟。锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可。小贴士：鲈鱼要选择新鲜的，这样口感更加鲜美。

2、如何清蒸鲈鱼准备鲈鱼：选购新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜片，腌制20分钟。准备蒸锅：将蒸锅加入清水，加热至水开。蒸鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

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3、先把鲈鱼取出来，鲈鱼最好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，将鱼尾修剪整齐，用菜刀贴着鱼骨两边将它切开。倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀。

1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。豆腐切成小方块。在锅中倒入适量油，烧热后放入嘎鱼，煎至两面变色。倒入清水。放入姜片和葱段，大火将水烧开，然后转小火，煮至30分钟，直至汤水呈奶白色。下入豆腐，继续小火炖5分钟。加入盐和胡椒粉调味即可。

2、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。2 葱白、香葱切段，姜去皮切片。3 北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。4 锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。5 放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。6 大火将水烧沸。7 转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。

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3、嘎鱼去内脏洗静。平底锅加少许油放入嘎鱼煎。煎至两面微黄备用。豆腐切小块开水焯烫一下备用。炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。加入葱姜蒜干辣椒爆香。放入煎过的嘎鱼。加入料酒。加入酱油。再加入白糖。1加入适量的开水。1加盖大火煮开中小火炖煮10分钟。

4、步骤将嘎鱼清洗干净，沥干水分。葱切段，姜去皮切片，香菜少许豆腐切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡5分钟。锅置火上烧热，将嘎鱼两面煎透。把葱，姜爆香。砂锅中注入清水烧开，放入嘎鱼，爆香的葱，姜。加入少许胡椒粉去腥。

5、嘎鱼豆腐汤的做法 1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡黄色。

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准备一个稍大锅，将葱姜放在锅底作为垫子。三文鱼头洗净，在上面挤上生抽、料酒、白胡椒粉、盐、香油。将三文鱼头放入锅中，静置10分钟左右。锅烧开后，转小火蒸煮20分钟左右。盛出三文鱼头，将锅里的汤倒入蒸盘中，撒上青葱即可。

把三文鱼头洗净，切成两半。番茄、洋葱、青椒切成小块备用。热锅凉油，放入姜葱爆香。放入三文鱼头，翻炒一会儿。加入番茄、洋葱、青椒，继续翻炒均匀。加入适量的水，加入盐和鸡精，煮沸后改小火煮约半小时。煮好后取出三文鱼头，把汤倒入汤碗中即可。

做法：（1）准备食材。三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等。（2）三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟。（3）利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用。（4）热锅，倒油，放入蒜头爆香。（5）把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片。

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