鲜肉粽子（鲜肉粽子的肉怎么腌制窍门）

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1、准备材料：需准备500克糯米、150克红枣、适量的白糖和橄榄油。粽叶处理：将粽叶放入沸水中煮软，取出后用清水冲洗干净，使用剪刀剪去粽叶前端的硬梗部分。糯米浸泡：将糯米浸泡在清水中3至4小时，之后捞出并清洗至水分控干，加入适量的白糖和橄榄油，搅拌均匀。

2、捆绑粽子：包好的粽子用一只手握紧，另一只手用绳子缠绕捆绑。选择棉线或细棉绳作为捆绑材料。干竹叶也可使用，需先泡软或煮软，冷却后劈开使用。煮制粽子：将包好的粽子放入锅中，加水至没过粽子。使用电高压锅可快速煮制，按煮八宝粥键。

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3、工具/材料：粽叶、糯米、草绳、花生、大枣、燕麦。步骤：将粽叶和草绳放入锅中加水煮半个小时，然后捞出用凉水冲洗干净，去掉竹叶的涩味。糯米加燕麦洗净加水浸泡一个小时。两张粽叶叠加在一起，弯折成锥形。加入一勺糯米，放入一颗枣，再加一勺米，放入几粒花生。

4、第一步：准备粽叶干粽叶用清水浸泡过夜，新鲜粽叶省略此步。粽叶泡好后用清水将两面洗干净，可用手擦，也可使用清洗工具。往锅里加大量水烧开，把粽叶放入锅中用开水烫三分钟。将粽叶捞出，剪掉叶柄，再用清水冲洗一遍，沥干备用。

1、第十四步 1加水没过粽子1--2厘米，大火煮开后，转微火煮2个小时。以锅中水冒小泡为宜，不要大火煮。微火就是锅内的水似开非开，不能让水一直大开着。用电磁炉的话热奶档是最方便的，开一下停一下，不用多操心，定时2个小时就行了。更多详情第十五步 1煮好的粽子。

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2、主料糯米适量五花肉适量辅料粽叶适量棕麻适量配料食用碱适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量生姜粉适量酱油适量耗油适量咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度鲜肉粽子的做法步骤 1 选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

3、方法：糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。将粽叶清洗干净、铺好。

4、鲜肉粽子的做法做法一首先需要准备好材料，需要糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克。同时调料也是不能少的，我们要准备好食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许。

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1、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3~4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓至肉泛出白沫，就说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、腌制肉：在包肉粽之前要将肉粽里面的肉提前腌制好，最好将肉切成小块加入盐、糖、生抽等调料密封好放冰箱冷藏3-5小时，这样包出来的肉粽会更加入味。

3、材料准备：粽叶：新鲜粽叶需清洗后煮沸消毒，去除根部并保持柔软。干粽叶则需提前一天浸泡，泡软后同样处理。米：快速淘米，控干水分，静置片刻。加入酱油和盐调味，适当搅拌。肉：去筋膜，将肥瘦分开，切成适当大小的块。加入料酒、酱油、盐、糖和鸡精腌制，确保肉块吸收调料。

4、把米洗净，滤水。准备好绳（有条件的可以用粽树上的叶子，撕成条，结成团在水里煮一下待用。这比一般的线有香味，更好）然后可以开始包。包肉粽子时，把浸过肉的酱油倒入米内，如果口味重的，再根据自己的爱好放入盐、酱油、味精。

5、可以加入一些葱姜蒜水，然后再加入一些花椒八角，再加入适量的料酒。如果大家不知道该掌握多少的量，我们可以直接得购买腌制肉的调料包。然后再准备一些鸭蛋黄，还有糯米。该如何包肉粽子？我们需要在最外面放入泡好的糯米，然后再放入肉和蛋黄直接的用绳子把粽子叶给缠起来就可以了。

处理糯米糯米最少要浸泡一天一夜的，这样包出来的粽子才好吃。糯米浸泡好了之后控干水，加上适当老抽搅拌均匀，让糯米有一些颜色。处理肉咱们先来说说鲜肉，鲜肉清洗干净切成小块，块不要大了哈。切好之后用一些酱油和生姜腌制一下。腊肉的处理办法更简单，直接切成小丁就可以了。

五花肉洗干净去皮，切成自己觉得合适大小的块。倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉，抓拌均匀后腌制6小时。腊肉洗干净切成大小合适的块。咸鸭蛋取出蛋黄。洗干净蛋黄外面的蛋清液备用。糯米洗干净后，加入高过米一厘米的水浸泡2小时。

将腊肉切块，咸鸭蛋取出蛋黄，蛋清液备用。糯米洗净后浸泡2小时，沥干后拌入生抽、老抽、盐和食用油。粽叶煮6分钟后洗净，剪去硬头，备用。取两片粽叶，尖端相对，折成漏斗状。漏斗内先填糯米，再加腌制好的肉，再加糯米压实。粽叶包裹漏斗，用绳子绑紧。

制作鲜肉粽子，多放酱油会更香首先，我们要准备一块肉，可以是五花肉，也可以是纯瘦的里脊肉或是更香一些后鞧肉，将肉块切成麻将大的块，放入清水中多洗几遍，然后也可以用热水焯洗一下。

粽子的做法新鲜的粽叶买回来洗净粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶粽叶晾干，需把两面都擦干糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣鲜肉粽子：所需材料鲜肉。

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