今天给各位分享小酥肉的正宗做法的知识，其中也会对小酥肉的正宗做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
小酥肉有哪些正宗的做法?
1、炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1：1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
2、准备食材：将五花肉切成约3厘米见方的块，大葱切段，生姜切片备用。焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干水分。炒糖色：锅中放入适量油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖溶化呈红褐色时，迅速加入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。
3、酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
4、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。
5、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
6、正宗定家小酥肉是一道传统的中式烹饪佳肴，源自中国湖南省。它以猪肉为主料，经过腌制、炸制等多道工序制作而成，具有外酥里嫩、香味浓郁的特点。下面将详细介绍正宗定家小酥肉的做法。
炸小酥肉时,面糊是关键,花椒是灵魂,1种做法2种吃法,超正宗
先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
先来炒点花椒。小火放入花椒炒香后倒出来，用擀面杖捣碎备用。 五花肉800克，清洗干净后先去皮，再切成小长条。炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，更美味。 切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，少许姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味。 接着我们来调面糊。
小酥肉好吃的秘诀就是用现磨的花椒粉，用大红袍花椒味道最香，炸的时候现磨。面糊里加入泡打粉表皮起泡，吃起来更酥脆。
步骤四：开始调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3：1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成 浓酸奶状 ，太薄和太厚都会影响酥肉的效果。花椒面在炸酥肉中是灵魂，非常重要。最好的做法是自己炒花椒粒，炒酥炒香后在案板上剁成花椒面，这样更加鲜香无比。
做法： 瘦肉切条腌30分钟； 调好裹肉粉浆； 裹上一层面糊，再裹一层干粉； 底下刷油放烤盘再喷一层油； 200度15分钟中途翻面1次。
油炸的小酥肉看起来很简单，但有很多技巧。正宗酥肉除了常规的食材外，还要加上两种。也就是说，白酒和花椒、白酒是关键。
酥肉怎么做
酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
小酥肉 葱姜切丝，加入少许水中煮沸。 倒入碗中冷却至室温。 将猪肉切成小拇指粗细的长条，最好可以做到每一根都带着一些肥肉。 肉条上撒少许盐巴。 分次加入过滤好的葱姜水。 每次都需要用手抓拌直到水被完全吸收，然后再加入下一次。
将焯水好的酥肉放入锅中，加入适量的调料，如酱油、糖、料酒、姜片、葱段等，烧制30分钟左右，直到酥肉入味，汁水浓稠即可。制作酥肉需要掌握好火候和时间，煎炸的时间不宜过长，烧制的时间也不宜过短，否则会影响酥肉的口感和味道。
第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。
小酥肉的做法
1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
2、小酥肉 食材：鸡胸肉。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中，一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出，撒点烧烤粉即可。
3、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
小酥肉制作方法
1、锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），放入裹好的肉片，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起一小锅，加入蜂蜜和少量水，小火煮至浓稠。将炸好的肉片放入蜂蜜汁中快速翻炒，使每片肉都均匀裹上蜂蜜汁。撒上适量的芝麻，即可上桌享用。
2、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。
3、做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
四川做酥肉的肉怎么切么做的做法最正宗的做法
主料选用里脊肉130克，适合3人份。 辅料包括红薯淀粉40克，盐2克，适量花椒粉，鸡蛋1个，以及适量食用油。 初次品尝小酥肉是在当地一家火锅店，其貌不扬但味道令人难忘，遂成为常点菜品。 闲暇时尝试自制，发现可以复现餐馆中的美味。
大葱 1根 料酒 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量 面粉 适量 油 适量（用于炸制）腌制肉块：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，如果是五花肉，可以稍微切得厚一些。生姜切片，大葱切段，与肉片一起放入碗中。加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。
准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。
猪肉洗净，切成粗长条，不可太小也不可太大（太小容易炸没了，太大不易炸熟），再把切好的猪肉放进大碗中备用。葱姜蒜洗净，然后把葱姜蒜切成末装盘备用。
食材准备：选用一斤猪肉腿肉，两个鸡蛋，以及适量的姜、蒜、胡椒粉、盐、料酒和土豆淀粉。 猪肉处理：将猪肉切成厚片。 泡水去血：将切好的猪肉片放入清水中浸泡一小时，以去除血水。 姜蒜处理：将姜和蒜切成末，加入少许盐，捣成泥状。
准备一个大碗，将切好的肉块放入碗中，加入适量的生姜末、葱花、料酒、酱油、白糖、食盐、五香粉和花椒粉，充分搅拌均匀，使肉块每一面都裹上调料。将调好味的肉块腌制30分钟以上，让肉块充分吸收调料的味道。腌制好的肉块取出，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让蛋液均匀裹在肉块上。
关于小酥肉的正宗做法和小酥肉的正宗做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
