河蚌怎么做好吃（河蚌怎么做好吃又嫩 家常）

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本文目录一览：

1、步骤：把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

2、步骤：把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。

（图片来源网络，侵删）

3、做法一：准备用料。蒜苔、河蚌、葱姜蒜、小米辣、生抽、料酒、糖、盐。河蚌撬壳取肉，清洗干净用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水；烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水；切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用；油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香；倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。

4、河蚌可以通过多种方式烹饪以保持其鲜美，其中清蒸、红烧和炖汤是最常见的做法。清蒸河蚌：清蒸是一种能够充分保留河蚌原味的烹饪方式。首先，将河蚌清洗干净，放入开水中焯水，去腥味。然后，将焯水后的河蚌放入盘中，加入少许葱姜蒜、料酒和清汤，用保鲜膜封好后放入蒸锅中蒸熟。

5、河蚌怎么做好吃又嫩不会老河蚌炖肉：猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。

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1、做法一：准备用料。蒜苔、河蚌、葱姜蒜、小米辣、生抽、料酒、糖、盐。河蚌撬壳取肉，清洗干净用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水；烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水；切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用；油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香；倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。

2、河蚌粉丝汤。材料：河蚌肉（半熟）400克、白菜适量、粉丝（干）1小把、蒜苗2根、葱头适量、老姜1块、胡椒末适量（较多）、盐适量。做法：老姜切片，粉丝泡软。河蚌切片。锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉。加适量水，调入胡椒末。煮沸后，放入蚌肉。

3、做法一：准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。

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4、清蒸河蚌清蒸是最能保留河蚌鲜味的做法之一。首先，将河蚌清洗干净，去除泥沙。然后将河蚌放入蒸锅中，撒上适量的葱花、姜丝和蒜末，可以加入一些料酒去腥。盖上锅盖，大火蒸5-10分钟，根据河蚌的大小调整时间。蒸好后，撒上一些香菜点缀，滴上几滴香油或者酱油即可食用。

把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。捞出沥干水分备用。

蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精。将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。

肥肉一点切块，木耳提前泡发去蒂洗净，豆腐切块，葱切花姜切丝。将河蚌肉取出洗净，放入开水中焯一下捞出，过凉水洗净，捞出切小块。锅中倒少许油放入肥肉炒出油放入葱姜和花椒爆香。

关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。野山椒河蚌炖猪脚原料：猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

起锅加入清水，把洗干净的河蚌放锅里焯一下水，放点生姜和料酒，这样能更好的去除腥味。过水后，捞出来冲洗一下，再改一下刀。把筒骨剁成小快，再放温水里清洗干净，放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。起锅把锅烧热后放点猪油，一般煲汤放猪油要比植物油好吃。

爆炒河蚌材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒等青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。营养。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；珍珠是一种名贵的装饰品，而且还具有很大的药用价值。珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品，历来被视为珍宝，深受人们喜爱。

河蚌烧菜心河蚌与菜心搭配，既增加了菜品的色彩，也提升了口感。将河蚌清洗干净，菜心切段。锅中加油，先将河蚌快速翻炒，再加入菜心一起炒。加入适量的盐、鸡精调味，炒至菜心变软，河蚌熟透即可出锅。河蚌粉丝煲河蚌粉丝煲是一道温暖的汤煲菜。将河蚌清洗干净，粉丝提前泡软。

下面介绍如何烧河蚌：首先介绍咸肉烧河蚌将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。

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