本篇文章给大家谈谈虾酱豆腐，以及虾酱豆腐怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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虾酱烧豆腐做法
1、步骤1 准备食材：豆腐300克、虾酱1汤匙、葱10克、花椒5克、油适量。步骤2 豆腐切片，葱切葱花，蒜切末，备用。步骤3 起锅倒油，油热放入豆腐，小火煎至两面金黄。步骤4 再加入虾酱、花椒翻炒。步骤5 放入少许水煮2分钟，放入蒜大火收汁。步骤6 最后撒上葱花即可。
2、准备虾酱10克、豆腐250克用刀切成小方块，淀粉10克用水稀释，葱、姜、蒜适量。炒锅上放油后把葱姜炒香，放豆腐块翻炒，再将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，约半分钟再倒入用水稀释的淀粉，翻炒约2～3分钟，即可。注意不用加盐，因为虾酱本身比较咸，另外趁热吃较好。
3、豆腐250克、虾酱1勺、葱，姜，蒜适量、花生油适量、香菜适量。方法：把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米方的片状备用。葱切段，姜切末，蒜切片，虾酱一勺备用。炒锅里放冷水烧开，把切好的豆腐片放在锅里焯一下，捞出来沥干水份。
4、加水焖煮：倒入适量的水，水量大约没过豆腐的一半，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。收汁：打开锅盖，调入水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁变得浓稠后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
虾酱豆腐怎么做啊?
材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。豆腐切块，葱切葱花备用。热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
准备以下食材：豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。将葱花放入锅中炒出葱香味。将豆腐块放入锅中。颠动炒锅，将豆腐滑炒几下。将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用。
起锅烧油，下葱和蒜末爆香。下焯好水的豆腐块，煎一下，煎到两面微黄即可。倒入虾酱。盖盖子加水炖煮十分钟。开锅再炖一会儿，闻到虾酱的鲜味就差不多好了。
做虾酱豆腐的窍门 在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞；加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。
制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。烙虾酱鸡蛋饼：锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。
先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。
虾酱豆腐(传统广东家常菜)
豆腐一块 鲜虾酱适量 猪肉末适量 葱姜蒜适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 淀粉适量 清水适量 烹饪步骤 步骤一：准备工作 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。将葱姜蒜切碎备用。步骤二：烹制虾酱豆腐 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
加水焖煮：倒入适量的水，水量大约没过豆腐的一半，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。收汁：打开锅盖，调入水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁变得浓稠后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
豆腐处理：将老豆腐切成小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。调料准备：在小碗中将虾酱、生抽、糖、水淀粉和少量水混合均匀，制成调味汁备用。炒制：在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。加入虾酱：倒入虾酱，快速翻炒出香味。
盐：少许（根据虾酱的咸度调整）鸡精或味精：少许（可选）【制作步骤】准备材料：将老豆腐切成小方块，蒜和姜切末，青葱切碎备用。如果使用猪肉末，也需要提前准备好。热油炸豆腐：在锅中倒入足够的食用油，油热后放入豆腐块，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。
虾酱豆腐是一道简单美味的家常菜，主要以豆腐和虾酱为主要食材，辅以其他调味料。这道菜的关键在于虾酱的选择和豆腐的处理，以及炒制过程中火候的掌握。
虾酱豆腐是一道美味的家常菜，主要原料是豆腐和虾酱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各种人群食用。
为什么虾酱炖豆腐豆腐会变嫩
虾酱炖豆腐，在炖制过程中，豆腐吸收了对虾酱的虾青素和鲜美的味道，充满于组织中。因此，虾酱炖豆腐，豆腐会变嫩。吃这道菜最好的工具是勺子，舀一勺滑嫩的豆腐和鲜美的红色汤汁一起入口，汤汁浓稠鲜美、豆腐嫩滑。
我用的石膏豆腐相比卤水豆腐缺乏韧性；所以汤里除了虾酱，还有一些豆腐渣，但不影响味道鲜美。豆腐不需要焯水。虾酱加入后，会掩盖它的豆腥味。豆腐渗出来的水也放入锅中一起炖，营养不会流失，鲜美的汤汁更鲜。
虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。 炒虾酱的时候，虾酱含水会迸溅，所以最好用锅盖遮挡一下，以免烫伤。 豆腐炖煮的时间不要过长，这样才能保持它的嫩度。
虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质，而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
如果是盒装豆腐和正常，如果想让它不散你可以先用水把它煮一下。如果是你所说的卤水点的豆腐就不会出现这种情况了。
虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。
虾酱炖豆腐的做法是什么
虾酱炖豆腐的做法：材料：豆腐250克、大葱100克、虾酱一小勺、黄酒5毫升、调和油10毫升、香油少量、花椒少量、香菜10克。豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。将葱花放入锅中炒出葱香味。
用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。
准备葱花，豆腐切块热水煮熟； 锅内放油，炒香葱花； 加入虾酱微炒； 放豆腐，少量水，翻炒即可。[1]做法二 材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。[2]做法：北豆腐用刀切成大小均等的见方块。
虾酱豆腐的家常做法怎么做虾酱豆腐
豆腐用刀切成大小均等的见方块。锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
步骤1 准备食材：豆腐300克、虾酱1汤匙、葱10克、花椒5克、油适量。步骤2 豆腐切片，葱切葱花，蒜切末，备用。步骤3 起锅倒油，油热放入豆腐，小火煎至两面金黄。步骤4 再加入虾酱、花椒翻炒。步骤5 放入少许水煮2分钟，放入蒜大火收汁。步骤6 最后撒上葱花即可。
材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。豆腐切块，葱切葱花备用。热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
a. 将豆腐切成小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。b. 热锅加油，放入蒜末、辣椒末爆香。c. 加入虾酱翻炒出香味。d. 放入豆腐块，轻轻翻炒，使其均匀裹上虾酱。e. 调入适量生抽和糖，翻炒均匀。f. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。
盐：少许（根据虾酱的咸度调整）鸡精或味精：少许（可选）【制作步骤】准备材料：将老豆腐切成小方块，蒜和姜切末，青葱切碎备用。如果使用猪肉末，也需要提前准备好。热油炸豆腐：在锅中倒入足够的食用油，油热后放入豆腐块，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。
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