鸡蛋糕的做法大全（鸡蛋糕的做法大全视频）

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用料主料低筋面粉 60克辅料鸡蛋 2个玉米油 6克白砂糖 40克老式鸡蛋糕#的制作步骤准备好原料。鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。坐在温水里。隔温水打发至蛋糊浓稠。取出，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。加入玉米油再次翻拌均匀。

老式鸡蛋糕，又称传统鸡蛋糕、海绵蛋糕等，是一种历史悠久的甜点，以其松软细腻的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。

（图片来源网络，侵删）

主料：鸡蛋3个；辅料：玉米油25毫升、糖75克、低筋面粉75克、芝麻适量老式鸡蛋糕。

主料鸡蛋3个低粉75克绵白糖75克色拉油25毫升辅料白芝麻适量奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度老式鸡蛋糕的做法步骤 1 全蛋中一次性加入绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。2 待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。3 蛋液打至完全膨发，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。

首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个打蛋机中。将蛋白打至呈现雪花泡沫状，蛋黄则打散至均匀。接着，将打好的蛋白和蛋黄混合在一起，加入糖分，继续搅打至糖完全溶解。然后，将面粉过筛后加入蛋糊中，搅拌均匀。将调好的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烤熟。

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步骤如下：先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

做鸡蛋糕的水和鸡蛋比例在1：2最好，最好用温水。如果鸡蛋大于水的比例，做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2：1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。

三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克。用电动打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖。然后将电动打蛋器转至3档，打至出现细腻的小泡时，这个过程我用了差不多4分钟，最后再转到1档，打至蛋糊细腻，提起打蛋器，划出的纹路不消失即可。筛入低筋面粉。

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鸡蛋糕的制作方法和步骤。碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后套上保鲜膜。

家常鸡蛋糕做法一，材料鸡蛋，盐。做法如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，充分搅拌均匀加温水，加盐，再次搅拌，放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，蒸15分钟。闭火，焖3分钟。

1、将低筋面粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。（4）将融化的黄油和牛奶倒入蛋糊中，再次轻轻拌匀。（5）将拌好的蛋糊倒入已经涂上油的烤盘中。（6）将烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤15-20分钟即可。

2、a. 将鸡蛋和糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白。b. 将面粉过筛，分次加入鸡蛋糊中，轻轻搅拌均匀。c. 将牛奶和黄油混合，加热至黄油融化，然后倒入面糊中，搅拌均匀。d. 将搅拌好的面糊倒入已经铺好油纸的模具中。

3、【做鸡蛋糕的小窍门】 1：先把鸡蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除鸡蛋的腥味，再加上白糖40克打发，然后再把60克白糖，分2次放进去打发，我一共用了100克白糖，白糖的数量可以根据个人的口味添加。 2：鸡蛋打发好，加上低筋面粉130克翻拌均匀，翻拌均匀的面糊，里面不容易产生气泡。

4、方法/步骤：2个鸡蛋打入无水无油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。把打蛋盆放入温水中，先手动把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀，再用打蛋器打至粘稠状态（此状态下用画八字，不消失）。筛入60克低筋面粉，上下翻拌均匀。加入6克食用油，划圈搅拌均匀。

5、做法一：日式鸡蛋糕材料：低筋面粉 80 克玉米淀粉 20 克鸡蛋 3 个细砂糖 60 克沙拉油 40 克牛奶 40 克步骤：将所有材料准备好，蛋清和蛋黄分开。将蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀。将沙拉油加入蛋黄糊中，再加入牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

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