香干炒肉丝（茭白香干炒肉丝）

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1、买回来的瘦肉清洗干净之后，就能切成一条一条的，然后就能装好在盘子里面备用。切好肉丝之后，下面就是来准备切香干，香干在切的时候最好是薄点，如果太厚的话，等下炒的时候入味的口感并没有那么完美。

2、炒香干：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入香干条，翻炒至表面微微焦黄。加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀，使其与香干充分混合。调味：根据个人口味加入适量的盐和老抽（如果需要上色），翻炒均匀。回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与香干和青红椒一起翻炒。

（图片来源网络，侵删）

3、主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把、油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。

炒香干：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入香干条，翻炒至表面微微焦黄。加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀，使其与香干充分混合。调味：根据个人口味加入适量的盐和老抽（如果需要上色），翻炒均匀。回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与香干和青红椒一起翻炒。

主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把、油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。

（图片来源网络，侵删）

材料：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

【一】：锅中加水，把五花肉放进锅里，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖，大火煮至锅中水沸腾，然后转小火，慢煮半小时，至五花肉熟透。【二】：五花肉煮熟之后，切片。然后锅中放入少量食用油，接着下入切好的五花肉，进行煸炒，这里很关键，一定要煸炒出五花肉的油脂，这样五花肉吃着才不会肥腻。

控制火候：炒制香干炒肉时，先用中火将肉片快速翻炒至变色，再加入香干一起炒。注意不要过度煎炒，以免肉变老香干变硬。调味平衡：香干炒肉的调味以简单为主，常见的调料有酱油、盐、糖、蒜末、姜末等。可以根据个人口味适量添加辣椒、葱花等提味。调味时要注意味道的平衡，不宜过咸或过甜。

（图片来源网络，侵删）

炒香干：在锅中留少许油，放入香干片，中小火煎至两面微黄，出香味。加入调味料：在香干片中加入大蒜末、生姜末、辣椒圈（如果使用），继续翻炒出香味。合并炒制：将炒好的肉片重新放入锅中与香干一起翻炒，加入1大勺的酱油调色调味。

2、简单下饭的香干肉丝做法：食材：香干200g，前腿肉100g，芹菜辣椒适量。做法：起锅烧油，放入肥肉进行煸炒。肥肉的油煸的差不多时，下入瘦肉丝，煸炒至变色，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。翻炒均匀，加入葱姜去腥。放入香干，翻炒均匀，加一小勺盐。放入芹菜段和辣椒，翻炒断生。

3、材料：软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺。做法：将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。

4、将香干切成丝，猪肉切丝加淀粉，盐拌匀；锅中放入少许油，烧热油放入蒜末翻炒均匀；然后下入肉丝翻炒2分钟，再倒入香干翻炒；接着加入酱油，醋，味精翻炒1分钟左右装盘即可。芹菜香干肉丝食材准备香干，肉，芹菜，蒜苗，盐，油，生抽适量，花椒少许。

5、小炒香干丝做法主料香干辅料猪肉、葱、蒜调料盐、糖、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤猪肉洗净后切丝。香干洗净后也切成细丝。葱切段、蒜切片备用。肉丝用料酒、盐抓匀后上浆备用。锅中做油，5成热时下入葱蒜炒香。下入肉丝煸炒至全熟。

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