驴肉的做法大全（驴肉的做法大全菜谱）

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1、驴肉汤。材料：驴肉500克。料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。做法：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2、烹饪步骤：将驴肉切成麻将块，放入冷水中煮沸，无需盖锅盖。待水开后，捞出驴肉，洗净以去除血沫和腥味。热油锅中放入葱姜蒜和八角、花椒、桂皮，炒香。加入洗净的驴肉和料酒，继续翻炒。加入冰糖、生抽和老抽，翻炒均匀上色。倒入适量的开水，大火煮开后转小火慢炖。

（图片来源网络，侵删）

3、红烧驴肉：这是最常见的烹饪方法之一。首先将驴肉切成块状，用冷水浸泡去血水。然后将驴肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。接着在锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入驴肉块翻炒至表面变色。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过驴肉。

4、驴肉煮法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：主要材料：驴肉500g，姜1块，冰糖2颗，胡椒粉1小勺，桂皮1块，花椒少量30粒，八角2个，大葱1段，蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺。驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。

5、炖：炖是最常见的烹饪驴肉的方法之一。将驴肉与香料、调味料一同放入锅中，加水或高汤慢火炖煮，直至肉质酥烂。这种方法能使驴肉的香味充分渗透，肉质更加鲜嫩。如山东的名菜“德州扒驴”，就是采用炖的方式，将驴肉炖至入味。

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6、烧驴肉：烧驴肉是一种将驴肉与调料一起炖煮的烹饪方法。烧驴肉时，通常会加入一些香料和调料，如八角、桂皮、生姜、大葱等，以增加风味。此外，还可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、白萝卜等，使烧驴肉更加美味可口。烧驴肉的时间较长，通常需要几个小时，以确保肉质鲜嫩、口感滑爽。

准备好驴肉，按照纹理切一下，然后用料酒和生姜腌制一下，十分钟左右可以加一点生粉，这样驴肉吃起来会更嫩锅里下热油，放入驴肉滑一下，大火七分钟左右直接盛出来即可。

驴肉炒青椒：这道菜色香味俱佳，简单易做。将驴肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。青椒洗净切片。锅中放油，热油后先下驴肉快速翻炒至变色，再加入青椒一起翻炒，调入盐、鸡精等调味料，炒至青椒断生即可出锅。驴肉汤：这是一种滋补的汤品，适合冬季食用。

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提前将驴肉切片腌制。热锅加油，放入腌制好的驴肉大火爆炒。炒制过程中加入各种调料，包括大葱等。炒熟后出锅。红焖驴肉用料：八角、茴香、驴肉等。做法：驴肉切块，煮熟后漂洗干净。热锅加油，加入葱姜爆香，然后加入驴肉大火爆炒。

煮驴肉简单好吃的方法：用料：驴肉2000克左右、葱段2段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、肉蔻1个、丁香6粒、麻椒1小把（如图）、花椒1小把（如图）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖适量。步骤：驴肉泡去血水，每半小时换一次水，直到如图没有血水。

而且具有一定的药用价值。那么，驴肉怎么做才能更加美味呢？下面就为大家介绍一些驴肉的做法。驴肉炒饭是一道非常简单的快餐。将米饭和驴肉切成小块。然后将锅烧热，加入适量的油，放入驴肉煸炒，炒至驴肉变色后，加入米饭和调味料，胡椒粉、鸡精等，翻炒均匀即可。

将驴肉切成薄片，加入盐、味精、淀粉、料酒、生抽腌制半小时。将腌制好的驴肉片卷成卷，用牙签固定。将卷好的驴肉放入开水锅中焯水，捞出备用。锅中加入适量辣椒油，放入葱姜蒜爆香，加入已经焯水的驴肉卷煸炒均匀。加入足量清水，煮开后加入粉丝和豆芽煮熟即可。

1、干锅驴肉准备食材：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙。

2、将驴肉切成小块，加入少量盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。将葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入驴肉翻炒。加入鸡蛋翻炒，然后加入米饭继续翻炒。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。驴肉烤串驴肉烤串是一道非常受欢迎的小吃，制作起来也非常简单。

3、切块的时候尽量让每一块都附带着驴皮。大家都听说过阿胶是用驴皮制作出来的，原理就是因为驴皮中含有丰富的胶原蛋白，比其他的肉类要强出很多倍，而且口感也非常有韧劲，和肉一起搭配着吃才是最美味的，所以绝对不能浪费掉。到菜市场挑最新鲜，肉质最厚的带皮驴肉，买回家之后清洗干净，切块。

4、驴肉可以用多种不同的烹饪方法来制作，以下是几种让驴肉更美味的做法：红烧驴肉：将切好的驴肉块放入锅中煸炒至两面变色，加入姜蒜和葱爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味。随后加入清水，炖煮1-2个小时，直到驴肉变得软烂入味。

驴肉汤。材料：驴肉500克。料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。做法：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

食材：驴肉1000克、大葱1根、生姜1块、蒜6瓣、八角4个、花椒10粒、桂皮1块、生抽20克、老抽8克、料酒20克、盐10克、白糖5克、淀粉适量、十三香少许做法如下：步骤一：驴肉浸泡一小时，捞出沥干水分。步骤二：将驴肉切成手指宽的条形状备用。

一）配方主料：驴肉50公斤。辅料：丁香100克，大茴香250克，花椒150克，豆蔻250克，陈皮250克，草果100克，良姜350克，肉桂150克，甘草100克，山楂200克，食盐2公斤。（二）加工方法 ①腌制：将驴肉剔去骨、筋、膜，并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制。

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