今天给各位分享抻面的知识，其中也会对抻面怎么和面怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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自己做拉面总是非常容易断,那怎样才能把面拉得更长?
环境因素的影响：温度和湿度也会影响拉面的效果。在较干燥的环境中，面条更容易失去水分而变得脆弱；而在湿润的环境中，面条则更容易保持弹性。因此，拉面师傅会根据当天的环境条件适当调整面团的水分和拉面的力度。
以免面条过于软糯，失去筋道口感。冲洗冷却：煮好的面条捞出后，用冷水冲洗，去除表面的粘液，使面条更加爽滑。然后沥干水分，即可根据个人喜好调配不同的汤底和配料食用。总之，制作拉面的和面技巧需要细心和耐心，通过不断实践和调整，才能掌握最适合自己的和面方法，制作出美味的拉面。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面的制作，我有专业级别的了解。很多人好奇为什么拉面可以拉得那么细却不断，而家里的面条稍微拉扯一下就会断，背后的原因很简单，下面我就科普一下拉面制作背后的故事。
该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。
拉面是现代民族文化中的一种美食。兰州拉面、山西拉面、河南拉面等最出名。拉面又叫抻面、甩面等。可以蒸、煮、炒、等各种吃法。拉面的技术性很强，一拉就断是因为选料和配制方法等原因造成的。 传统的拉面配方是面粉、水、盐、蓬灰（一种含有碱的物质）。按一定比例配制而成。
问题一：拉面和普通的面有什么区别？ 拉面手工拉制，有嚼劲。普通的是机器压制，口味松软些。 还有就是一长一短。 希望采纳 问题二：做拉面用什么才能让面劲道！ 做拉面用高筋面粉能让面劲道，窍门如下： A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。
抻面的解释抻面的解释是什么
抻面的词语解释是：抻面chēnmiàn。（1）用手扯成的面条儿。抻面的词语解释是：抻面chēnmiàn。（1）用手扯成的面条儿。结构是：抻（左右结构）面（独体结构）。注音是：ㄔㄣㄇ一ㄢ_。拼音是：chēnmiàn。
抻面 [chēn miàn] [抻面]基本解释 用手把面团扯成面条儿 用手扯成的面条儿 [抻面]详细解释 用手把面块拉成面条儿。用手拉成的面条儿。[抻面]百科解释 抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。
抻面：又称拉面、大拉面、甩面、扯面，就是用手抻面条，拉扯而不断。抻面姻缘：应该是以此来比喻这种姻缘关系，正如俗语所说，牵扯不断。
抻面的意思是：用手抻成的面条。抻面（又称拉面、大拉面），既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。
什么是抻面抻面又称拉面、大拉面，是山东省的一道特色小吃，属于鲁菜系，该菜品滑爽筋道，鲜香爽口，独具风味，抻面既是面条的一个品种，又是一种面点制作的传统技术。其源待考，民间流传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。
抻面又称拉面就是叫法不同，抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。抻面主要原料是面粉，加入少许盐和碱，因季节、气候和地理条件分别采用不同水量与水温。
抻面怎么和面怎么做
面粉放入面盆 适量的干面粉放入面盆里，加入一勺盐，两枚生鸡蛋可以增加面的劲道。和面 和面时，水要一点一点地加，加一些，边加水边搅拌，直至和成一个大面团，再加入一定的食用油。揉面和醒面 活好面后，醒上一会，大约30分钟，醒好面后，开始揉面，要多揉一会，这样会增加面的口感。
将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。
最先是揉面。加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里。随后添加一勺盐，并添加两颗鸡蛋。目地是提升面的筋道。揉面的情况下，水份要一点一点地加，不必加太多了。加一些，就拌和一些。直到合成一个大面糊。揉面的情况下，挑选添加一定的植物油，和出去的面更美味。
选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。醒面。
抻面和拉面的区别
1、概念不同 拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。抻面：又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。
2、抻面和拉面的区别主要如下：制作难易程度不同：抻面的制作较为困难，需要较高的基本功，出品质量较高，如金丝饼、龙须面等，代表了面点师的技术水平；拉面的制作则相对简单，更注重适应市场需求和配汤的制作，流程包括选料、和面、醒面、溜条和拉面等，运用了面筋蛋白质的延伸性和弹性。
3、抻面又称拉面就是叫法不同，抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。抻面主要原料是面粉，加入少许盐和碱，因季节、气候和地理条件分别采用不同水量与水温。
抻面的读音意思?
抻面的读音：[chēn miàn]抻面又称拉面、大拉面，是山东省的一道特色小吃，属于鲁菜系，该菜品滑爽筋道，鲜香爽口，独具风味，抻面既是面条的一个品种，又是一种面点制作的传统技术。其源待考，民间流传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。
抻面的读音是：chēnmiàn。抻面的拼音是：chēnmiàn。注音是：ㄔㄣㄇ一ㄢ_。结构是：抻（左右结构）面（独体结构）。抻面的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：词语解释【点此查看计划详细内容】抻面chēnmiàn。（1）用手扯成的面条儿。引证解释⒈用手把面块拉成面条儿。
抻面[chēn miàn]用手扯成的面条儿。
“抻”通常被读作“chēn”，是一个汉字，意为拉长或扯伸。这个字经常与布料或皮革等柔软的材料有关。例如，人们经常会说“抻长裙子”、“抻皮革”等等。抻的本意是扯长，也可以引申为思维的拓展和观念的深化。在汉语中，我们可以用“抻”这个词来描述任何扩展和拓展的过程。
抻面的做法步骤是什么?
准备食材：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺。面，盐，鸡蛋放入盆内。逐渐加入凉水，边加边搅拌，看不到干粉即可。揉成面团，盖湿布，松弛三十分钟左右。松弛好的面团揉匀擀成面片，不用太薄，切成小条。面片上下可刷油防沾。将小面条搓成小圆条，盖好松弛二十分钟左右。
材料：面粉300g，水180g，纯碱小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白干3片，豆腐泡6个，西红柿1个，上海青3根，酱油适量，盐适量，汤料适量，香葱适量。面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。
最先是揉面。加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里。随后添加一勺盐，并添加两颗鸡蛋。目地是提升面的筋道。揉面的情况下，水份要一点一点地加，不必加太多了。加一些，就拌和一些。直到合成一个大面糊。揉面的情况下，挑选添加一定的植物油，和出去的面更美味。
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