馒头的制作方法（刺猬馒头的制作方法）

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1、蒸制：将蒸锅放在火上，大火烧开水后，转中小火蒸制15-20分钟。蒸制过程中不要打开锅盖，以免馒头塌陷。蒸制完成后，关火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。出锅：将蒸好的馒头取出，放在盘子里，即可食用。发面馒头可以搭配各种菜肴、粥品等食物，也可以单独食用，口感美味。

2、馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

（图片来源网络，侵删）

3、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

在面板上先撒入一点干面粉，将面团拿出来，继续揉成光滑面团，用手揪或者用刀切成大小一样的面剂子，我一般做的馒头比较小，是50克。拿出其中的一个，用手虎口来回反复搓揉，大概5~10分钟左右，直到面剂子表面光滑，再用手揉成馒头生胚形状，所有面剂子都揉成馒头生胚。

准备食材：低筋面粉、红糖、酵母。红糖用温水和开，再慢慢的倒入酵母中，让酵母溶入水中。将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大即可。将发酵好的面团再次揉至光滑排去气泡，分成大小均匀的小面团揉至光滑。

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面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。加适量面粉继续使劲揉。

做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。

1、做法如下：食材：中筋面粉、酵母、水、白糖。步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。步骤擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片（用圆形模具或圆瓶盖均可）图上模具直径3厘米。

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2、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。首先需要把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。然后再用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。然后再揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。

3、【自制馒头】【制作食材】面粉，白糖，酵母粉，食用油。【方法及步骤】首先准备一个大碗，往大碗中加入400克的面粉，再加入20克的白糖，以此来促进酵母发酵。然后准备一个小碗，往里面加入5克酵母粉，再加入35度到40度左右的温水，将酵母粉融化。

4、温水和面。用力揉15分钟至光滑面团，盖保鲜膜。温水一杯进微波炉加热1分钟，趁热放进面团，关门发酵至2倍大。发酵好的面团分成均匀N个揉圆，蒸锅加冷水，蒸架刷油。码放时要有间隔，醒发15分钟。1水开后再蒸8分钟，关火，等待3-5分钟，开盖。1光滑又有弹的馒头做好了。

5、做法：（1）先把红枣去核，放入料理机里面，加入纯牛奶，搅打成糊。（2）用厨师机揉面，如果没有厨师机就用手揉，揉成偏硬的面团。（3）加入黄油，这样会增加奶香味，而且会让本来比较紧张的面粉得到放松，最后得到一个柔软适中又光滑的面团。

6、怎么做馒头好吃又简单的做法红糖开花馒头准备食材：低筋面粉、红糖、酵母。红糖用温水和开，再慢慢的倒入酵母中，让酵母溶入水中。将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大即可。

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