土匪猪肝（土匪猪肝的做法 正宗）

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其次，从味道上来说，湘西土匪猪肝的味道浓郁，香辣可口。这道菜选用了湘西地区特有的辣椒、花椒、生姜等调料，使得猪肝的味道更加鲜明。同时，这些调料还能有效地去除猪肝的腥味，使其味道更加醇厚。当你品尝湘西土匪猪肝时，会感受到一股浓郁的香辣味，让人胃口大开，食欲大增。

土匪猪肝外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。

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特点，菜品。外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。是湘西地区的一道特色菜品。爆炒猪肝特色浓而不腻，软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。属于家常菜。

在腌制的过程中，可以准备一些辅料。湘西土匪猪肝的特点是辣味浓郁，因此需要准备一些辣椒。可以选择干辣椒或者鲜辣椒，根据个人口味切碎备用。此外，还需要准备一些葱、香菜等蔬菜，增加菜肴的口感和色彩。腌制好的猪肝需要进行滑炒。在锅中加入适量的油，油热后将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒。

1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。

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2、土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味：香辣霸气，鲜嫩润口特点：片大味浓，野性十足可能因为它的口味特点，有些地方也称其为口味猪肝。

3、擦干的猪肝放入碗中，加上料酒、盐、淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右。锅洗净后，重新放油，将葱姜蒜小火爆香后中入豆瓣酱再倒入辣椒翻炒。这时候在倒入刚翻炒好的猪肝。用大火继续翻炒均匀后依次加入生抽、料酒，翻炒均匀后加入蒜苗即可盛盘上桌。

4、说到土匪猪肝这道菜，是不是听名字就非常的霸气呢，作为湘西的一道常见菜，由于吃起来口感很火爆，再加上烹饪时需要辣椒以及大火的爆炒，因此就得名了，那么这道土匪猪肝是如何烹饪而成的呢，下面就让我们一起看看土匪猪肝的情况吧。

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5、就在这里，我吃到了极其好吃的土匪猪肝，听名字是不是很霸气？味道也很好，后来我非常怀念这个味道，于是在家通过电话详细学习了土匪猪肝的做法，下面分享给大家。第1步先准备配料。

处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。

做法简单粗暴，麻辣味重，土匪猪肝作为湘西代表菜颇受大众喜爱。猪肝改刀切片，不要太薄，略厚一点吃着更嫩，放入入清水盆中洗去血水，再拽干水分，纳入盆中加入盐，葱姜水，料酒，酱油，淀粉，食用油，抓拌均匀码味上浆备用。准备配菜，小米辣去蒂切段，嫩蒜苗摘洗干净改刀切段。

土匪猪肝的做法如下：准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干）2根。生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。

土匪猪肝是一道地道的湖南菜，传统的做法是用菜籽油的，当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香。土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。

步骤1 生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。

土匪猪肝。“土匪”这个词被用来形容那些行为不端、不合法或不受欢迎的人，而“猪肝”则是指猪肝这种食材，将这两个词组合在一起，显然是一种独特的幽默手法，带有一些戏谑的意味。

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