辣子鱼块（辣子鱼块的做法）

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将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片；坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出；锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2－3分钟即可。

鱼的处理：将鱼洗净后去骨去皮，切成大小均匀的块状。用厨房纸巾吸干水分，然后加入少量盐和淀粉腌制10分钟，使鱼块入味同时淀粉可以稍微保护鱼肉在煎制过程中不易碎。煎鱼块：锅中倒入足够多的油，油温升至五成热时（约150℃），放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄，捞出沥油备用。

（图片来源网络，侵删）

辣子鱼块的做法草鱼尾半部，洗净。草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

方法/步骤 1 准备好的鱼处理干净后鱼肉切丁备用。（如图）请点击输入图片描述请点击输入图片描述 2 鱼丁用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉码味上浆。（如图）请点击输入图片描述 3 锅中油温六成热下鱼丁炸至金黄捞出备用。

辣子鱼块的做法：将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。

（图片来源网络，侵删）

辣子鱼块是川味菜系。在制作时应该油热将鱼放入锅中。辣子鱼块是湖南的特色菜品之一，以草鱼为主料，经过炸、炒烹制而成。

炸鱼块：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入鱼块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。炒制：锅中留少量油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末、姜片和葱段炒出香味。加入青红椒块，翻炒均匀，然后加入酱油、糖调味，炒匀后加入炸好的鱼块，快速翻炒几下，使鱼块均匀裹上调味料。

煎鱼块：锅中倒入足够多的油，油温升至五成热时（约150℃），放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄，捞出沥油备用。炒制调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。待香料变色后，加入生抽、老抽和糖调味。

（图片来源网络，侵删）

鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切成块状，用盐、料酒腌制10分钟，之后加入适量淀粉抓匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼块炸出来更加酥脆。辅料准备：将青红椒洗净切块，大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。

主料：鱼肉适量。调料：食盐适量、姜1小块、干辣椒适量、料酒少许。鱼肉切小块用盐和料酒腌制，前一天腌的，第二天才做，这样比较入味。下油锅炸熟。锅里重新放少许油，下生姜，鱼块。再放一些红辣椒，后放辣椒，这样就不会太辣。

1、辣子鱼块是湖南的特色菜品之一，以草鱼为主料，经过炸、炒烹制而成。

2、四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

3、辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。

4、辣子鱼块是哪个地方的菜辣子鱼块是湖南地方菜，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。辣子鱼块的营养价值含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效，而且对预防肿瘤也有一定的功效。

在制作时应该油热将鱼放入锅中。辣子鱼块是湖南的特色菜品之一，以草鱼为主料，经过炸、炒烹制而成。

将空心菜叶子焯水放到一个大碗里：把腌好的鱼片下锅在沸水中煮两分钟（先下鱼头），关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。再捞起来放到装碗的空心菜上面。热好油锅，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少许盐用中火煸炒，直到闻道香辣味为止。再将它们统统淋到鱼片上。

1、属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。辣子鱼块是川味菜系。在制作时应该油热将鱼放入锅中。辣子鱼块是湖南的特色菜品之一，以草鱼为主料，经过炸、炒烹制而成。

2、辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。

3、辣子鱼块是哪个地方的菜辣子鱼块是湖南地方菜，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。辣子鱼块的营养价值含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效，而且对预防肿瘤也有一定的功效。

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