鲁菜菜谱大全（鲁菜菜谱大全做法）

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1、家常小炒菜谱：蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。蚂蚁上树粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝。

2、下鸡块继续中火翻炒。待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。1加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。

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3、不同地方的农村吃的东西也不同，这里以东北的农村的乱炖为例介绍。乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅，先炒后炖。

4、虾仁的做法大全菜谱中滑蛋虾仁的制作方法如下：（1）食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。（2）虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。

红烧肉红烧肉是鲁菜中的一道经典名菜，肉质鲜嫩，口感丰富，香气扑鼻。下面是红烧肉的制作方法：材料：猪五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水。步骤：将猪五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，加入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至表面金黄。

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豆腐脑：济南的豆腐脑细腻滑嫩，配上不同的调料，如辣椒油、酱油、蒜泥等，既可以吃咸的也可以吃甜的，是当地人喜爱的早点。鲁菜宴席：作为鲁菜的代表，济南有很多传统的鲁菜宴席，其中包括了许多经典的鲁菜菜肴，如糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、扒燕窝等。

鲁菜四大代表菜是：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、九转大肠、青岛大虾。以下是糖醋鲤鱼是山东济南的经典菜品，以其独特的酸甜口味和鲜美的鱼肉著称。这道菜起源于古代皇宫，传承至今已有数百年的历史。糖醋鲤鱼的鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，搭配酸甜浓郁的糖醋酱汁，令人回味无穷。

将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起九转大肠是济南派鲁菜的典型代表，由济南老字号饭馆九华楼店主首创。当时的名字叫红烧大肠，大肠煮熟过油炸一下，再烧至而成。

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烟台蒸花蛤烟台蒸花蛤是山东的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的香味而著名。下面是制作步骤：将花蛤洗净，放入锅中焯水，捞出备用。将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、香油、生抽、蚝油、糖、水淀粉拌匀，做成蘸料。将花蛤放入蒸锅中，蒸5分钟左右，取出，淋上蘸料即可。

山东传统的年夜饭菜谱大全：⑴年夜饭菜谱：百财馍原料：面粉500克，牛奶250克，酵母粉5克，干面粉适量。做法：牛奶加温下，至40度以下，加入酵母粉，溶解。加入面粉和成面团，揉光，放入盆内，盖保鲜膜。放温暖处发酵至2-3倍大。将发酵好的面团取出，加入适量干面粉，揉匀。

肉类菜肴【原料】五花肉150克，熟猪皮50克，豆腐干50克，青辣椒适量，红辣椒适量，姜片适量，大葱适量，蒜头适量，花镇烂椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。【做法】将五花宏敬肉切成大小均匀的薄片，姜片和葱切末，蒜头拍碎。熟猪皮切成片状，豆腐干切成小块状。

葱烧海参是山东省胶东地区的特色名菜，属于鲁菜系，也是青岛禅谈十大特色名菜之一。制作这道菜需要海参100克和大葱200克作为原料。调料包括白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。

山东地区特色菜有葱烧海参、九转大肠、醋椒鱼等。具体做法如下：葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一。原料：海参100克，大葱200克。

炸莲花炸莲花，山东济南汉族小吃，荷桂芳香，味甜鲜香，养心安神，清暑降浊。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。宫保鸡丁是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，贵州织金人，在任四川总督时创制该菜，流传至今。

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