本篇文章给大家谈谈四川火锅做法，以及四川火锅做法大全图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、美蛙火锅做法
- 2、四川鱼头火锅的做法
- 3、四川火锅鸡的正宗做法
- 4、四川清汤羊肉火锅的做法
- 5、四川清汤羊肉火锅的做法?
美蛙火锅做法
美蛙鱼头的做法【图文】的做法步骤的做法步骤 用料 美蛙 适量 鱼头 适量 美蛙鱼头的做法 近几年美蛙鱼头火锅这一特色美食风靡四川的大街小巷。
材料 鱼头1/2个，排骨200克，蛤蜊3颗，扁鱼1片，综合火锅料100克，大白菜100克，蕃茄1/4颗，洋菇4朵，豆腐1块，蛋1个，沙拉油200㏄，沙茶汤底1500㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，酱油1/2茶匙 做法 鱼头洗净沥干，以纸巾吸干鱼头上多余的水份，备用。
步骤方法如下：主料：蛙3只。辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜头适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、料酒适量、油辣子适量、生抽适量。食材：蛙（已洗净）、葱段、姜片、蒜头、干辣椒。将已洗净的蛙放在案板上剁开。放入盘中。随后，加适量的胡椒粉。
美娃鱼头做法大全？这几年美蛙鱼头火锅这一特色美食风靡四川的大街小巷。
主料：美蛙3只、鱼头1个。辅料：豆瓣酱60克、泡姜30克、泡椒120克、辣椒粉20克、料酒60克、火锅底料100克、白糖10克、胡椒粉1克、大蒜4瓣、老姜20克、香叶3片、八角2个、桂皮3克、大葱1根、精盐10克、青花椒10克。提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花鲢鱼头或者胖头鲢鱼头。
主料：花鲢鱼头1500克，美蛙500克。辅料：芹菜80克，洋葱100克。火锅配菜：火腿肠、鲜鱼肚、鲫鱼、羊肉片、土豆片、菠菜、黄豆芽、豆皮、金针菇、青笋片、冬瓜片等。
四川鱼头火锅的做法
1、工具：火锅。四川鱼头火锅的做法如下：火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。大火煮开后改中火煮5分钟。
2、提前将原材料准备好。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。
3、材料洗净准备好。白菜撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。（也可以铺白萝卜片）鱼头从中间片开，加料酒，以及抹少许盐腌片刻，以去腥味。热锅凉油放入鱼头煎一下。煎一会，把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。
4、做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。往锅里加水烧开，把粉条放进来烫软（注意不要烫得过熟），然后捞起铺在砂锅里。
5、谭鱼头火锅选料 辣椒的选用：四川省特定环境、海拔高度500米左右，气候温润，昼夜温差大，利于植物的生长，因这里独特的自然环境，此辣椒含有丰富的维生素、铁、锌等有益元素，辣中寓香，性温，久食不易上火。
6、鱼头火锅的做法 鱼头火锅的做法有几种？ 就我知道的两种。 你看一下是不是。 原料：鲢鱼头1个（约800克），嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。
四川火锅鸡的正宗做法
材料：火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。首先把鸡肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加适量料酒焯水，去掉腥味。锅里热油，加入生姜，蒜和香料翻炒，再加火锅底料翻炒，炒香后加入鸡肉。再加芋头和竹笋翻炒。翻炒出香味后，加入盐，胡椒粉和鸡精调味。
下面，让我们来一起学习四川火锅鸡的正宗做法吧。材料：鸡胸肉300克 葱姜蒜适量 干辣椒、花椒、八角等火锅底料适量 盐、料酒、鸡精、酱油、生粉适量 步骤： 准备鸡肉 将鸡胸肉切成小片，放入碗中加入适量的料酒和盐，抓匀，腌制十分钟左右。将鸡片加入一点生粉，抓匀后腌制十五分钟。
准备食材：首先，需要准备一只新鲜的整鸡，将其宰杀、去毛、去内脏，然后清洗干净。接下来，将鸡肉切成块状，可以根据个人喜好选择切大块还是小块。此外，还需要准备一些蔬菜，如白菜、豆芽、莴苣等，以及豆腐、豆皮等豆制品。最后，准备一些火锅底料，如麻辣火锅底料、清汤火锅底料等。
鸡肉处理：将鸡清洗干净，去除内脏，然后切成块状，用料酒、食盐腌制10-15分钟。准备火锅底料：如果使用市售的火锅底料，根据说明书准备好相应的量。如果自制，需要提前准备好各种香料和调料。炒制底料：在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段等香料炒香，然后加入火锅底料翻炒出红油。
四川火锅鸡的正宗做法如下：步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。
四川清汤羊肉火锅的做法
清汤羊肉火锅的做法：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。
炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。
首先将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净，葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。
主料：羊肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。调料：火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
清汤羊肉火锅的做法如下：工具/原料：羊肉两斤、萝卜1个、玉米1根、玉竹适量、山参适量、红枣适量、参须适量、麦冬适量、竹甘蔗两节、生姜适量、葱4根、白酒适量、枸杞适量。准备两斤羊肉清洗干净。油锅热后倒入羊肉翻炒一会淋上二锅头。倒入淹过羊肉的水加入姜片，葱，水煮开后煮一分钟。
食材：羊肉500克、山药800克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红枣适量、党参适量、黄芪适量、枸杞适量。新鲜羊肉切小块；羊肉冷水下锅，加葱、姜、蒜、花椒去膻。水开后，捞出水中的浮沫，捞出羊肉后，放入冷水中清洗干净。砂锅中加入豆浆，倒入羊肉，加姜、红枣、党参、黄芪。
四川清汤羊肉火锅的做法?
1、清汤羊肉火锅的做法：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。
2、炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。
3、首先将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净，葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。
4、主料：羊肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。调料：火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
5、清汤羊肉火锅的做法如下：工具/原料：羊肉两斤、萝卜1个、玉米1根、玉竹适量、山参适量、红枣适量、参须适量、麦冬适量、竹甘蔗两节、生姜适量、葱4根、白酒适量、枸杞适量。准备两斤羊肉清洗干净。油锅热后倒入羊肉翻炒一会淋上二锅头。倒入淹过羊肉的水加入姜片，葱，水煮开后煮一分钟。
6、锅底：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。
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