冬菜（冬菜怎么吃）

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冬菜不是雪菜。冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

冬菜不是雪菜。冬菜和雪菜不是一种菜，冬菜基本上用来做汤的佐料或与其他食材一起烹调食用，而雪菜则是是芥菜的一种，因为口感清脆鲜美的缘故，许多城乡居民都很喜爱它。

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功用不同，制作原料不同。冬菜基本上是作为一种腌菜来供人们食用，用作烹饪菜品的调料。雪菜不仅可以用来制作美味的菜肴，还是民间常用的一种药材，可以用来治疗小便不利、牙龈肿痛、跌打损伤等疾病。冬菜的制作原料有很多种，它是由大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜腌制而成的，做成后统称为冬菜。

1、摆盘。蔬菜加工在中国有悠久的历史。如豆酱的生始于西汉时期，五代以前就已有多种酱菜，像北京的“六必居”酱园就已有500余年的历史，说明中国有传统的蔬菜加工习惯。传统蔬菜加工分为：盐渍菜和干制菜两类。盐渍菜如榨菜、冬菜、梅干菜、泡菜、酱菜等。干制菜又可分为自然干制菜和人工干制菜。

2、在银子的作用下，这两位“铮铮有名”的秀才要钱不要脸，要钱不要亲姊妹，分明是下三烂的市侩，哪见一点“儒雅”的影子令人瞠目的两位秀才“播种”必有“收获”，先是“赵氏感激两位舅爷入于骨髓，田上收了新米，每家两石；腌冬菜，每家也是两石；火腿，每家四只；鸡、鸭、小菜无算。

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3、农民用来祭祀牛神。腌菜、储备冬菜：小雪时节，大部分地方的天气已经比较寒冷了，要知道春夏秋三季可以有新鲜蔬菜吃，冬季天寒地冷，不能种植蔬菜了，就只好提前储藏好，诸如土豆、大白菜、萝卜、洋葱等耐储蔬菜，就成了冬日餐桌上的主菜了。除此之外，人们还会腌制各种咸菜等，以备冬天食用。

4、食用农产品是指可供食物用的各种植物、畜牧、渔业产品及初级加工品，主要包括以下几种：植物类（1）小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子、杂粮（大麦、燕麦等）及其他粮食作物。（2）各类蔬菜以及蔬菜制成的加工品，如白菜、黄花菜、玉兰片、萝卜干、冬菜、梅干菜、木耳、香菇、平菇等。

梅干菜有保质期。梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

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1、把冬寒菜洗净。把鸡蛋打入碗里，搅打均匀。热锅热油，倒入蛋液煎3分钟。放入冬寒菜。倒入热水，焖煮8分钟就可以出锅了。最后把冬菜汤盛入碗里。

2、冬菜的做法一：冬菜排骨汤材料准备主料：猪小排（猪肋排）600克。辅料：冬菜150克。调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，姜15克，醋10克。制作方法冬菜嫩尖洗净后清水浸泡，漂去部分盐分；猪排洗净后块成；姜拍破。

3、首先，准备所需材料：新鲜豆腐洗净后切成小丁，用热水焯烫后捞起备用；冬菜也需要洗净，挤干多余的水分后切成细腻的末；海米则用温水浸泡片刻，然后切成米粒大小。鸡蛋打散，待用以增添汤的丰富度。接着，取一炒锅，倒入适量的植物油，加热后加入海米粒和冬菜末，轻轻翻炒几下。

4、首先，将冬菜切成细条，洋葱切成丝，再加入一些胡椒粒。在锅中加入适量的牛油，将这些材料一起焖煮至八分熟。接着，将马铃薯切成丝，待食材熟透后加入汤中，继续煮至八成热。接着，将新鲜的鲟鱼骨、鱼头和鱼尾放入另一个锅中，用大火煮沸。

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