牛肉干菜谱（牛肉干做成菜）

今天给各位分享牛肉干菜谱的知识，其中也会对牛肉干做成菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、工具/材料：牛肉、大葱、香菜、老姜、香叶、陈皮、八角、料酒、清水、干辣椒、花椒、辣椒面、花椒面、味精、鸡精、白糖、熟芝麻、菜籽油、十三香、盐。做牛肉干最好用板子牛肉，先剃去表面的筋膜和油，清洗干净，切成大块加适量清水没过牛肉，冷水上灶，烧开后关中火煮二十到三十分钟就关火。

2、相信很多朋友都喜欢吃香香辣辣有嚼劲的牛肉干，但是超市的牛肉干都卖的好贵，而便宜的可能并不是牛肉，甚至含有添加剂。父母一辈都常常教导我们，自己做的食物最放心。

（图片来源网络，侵删）

3、牛肉干做法如下：主料：牛肉500g。辅料：油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺。将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

4、【自制牛肉干做法一】食材准备牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

5、牛肉干做法如下：工具/原料：大葱、生姜、牛肉、清水、碗、鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、锅、油、花椒粒、孜然粒和辣椒粉、熟芝麻。大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片，牛肉用清水浸泡20分钟，将上面的筋膜去掉，切成片再切成长条放到一个打碗里。

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6、家庭版牛肉干的制作方法如下：材料准备：牛肉250克，芝麻油少许，蒸鱼豉油适量，甜辣酱半勺，料酒适量，黄豆酱半勺，一个碗，一个烤箱，一个烤网等。把牛肉洗净切条状。牛肉装入碗里并倒入蒸鱼豉油。倒入料酒、黄豆酱、甜辣酱和芝麻油搅拌均匀。铺入烤网内。

1、准备好电饭锅内胆，将牛肉放入内胆中，开始投料。依次投入大料、花椒、辣椒、孜然、姜片、白糖、红酒、酱油。把电饭锅内胆放入电饭锅。盖上电饭锅，按煮饭功能，煮到电饭锅自动跳到保温。加入葱，盖上电饭锅的盖子，继续闷煮一会儿。加少量盐调味，等锅里的水分干掉后，即可做成牛肉干。

2、把腌制好的牛肉放到冷水里，开小火煮10分钟左右，把血水除干净就行了，再把牛肉捞出来晾干。在炒锅里倒入刚好可以没过牛肉的油，油热了就把晾干的牛肉倒进去炒，再加入大蒜片和姜丝，等到锅里开始冒出均匀的油花就可以放干辣椒了。

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3、家庭自制牛肉干制作的具体用料：牛腱子肉、1000克、葱1小把、姜5克、香叶2片、八角1个、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、盐2克、糖5克、蚝油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。制作的具体做法：牛肉放水中浸泡出血水。放入砂锅中，锅中倒入适量水。葱切段、姜切片。

把所有配料都放入牛肉条里，搅匀，放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中，腌久点更入味。建议一两小时搅一搅，没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上，等下午或晚上有空时再烤。4 这个步骤可以进行也可以直接跳过，跳过对成品没有不良影响。

/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途要搅拌几次）。然后将牛肉条的汤沥干，放入加了锡纸的烤盘，烤箱提前预热一下，180度烤15分钟拿出来，给牛肉条翻一下，再放进烤箱中180度烤15分钟。然后将烤好的牛肉干，干燥通风处风干1天。

在烤箱盘中铺上锡纸，将炒好的牛肉块摆在锡纸上，将烤箱调到150度进行预热，采用上下火烤20至30分钟，这样口香牛肉干就做好了。要知道风干牛肉起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。

步骤牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚。均匀摆在烤盘，上下火170度，中上层。先烤15分钟。15分钟后，取出将盘中的油水倒干净。再烤15分钟就比较干了。再取出翻面，烤5分钟即可。刚出炉就迫不及待尝了两块，晾凉吃口感更好。

汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

然后放入牛肉片大火烧开。将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。小贴士：为了省事，我用现成的五香卤水汁。也可以按自己的口味调卤水汁。做牛肉干选上好的牛肉做口感会更好。

内蒙古风干牛肉干做法：材料黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量。做法将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

牛肉干的吃法：新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。摆入空气炸锅，汤汁就不要了。定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。

主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉。

放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。将肉条取下切成五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

腌制：根据个人口味调制腌料，常见的有盐、糖、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉等。将切好的牛肉片放入腌料中，确保每一片都均匀裹上调料。腌制时间至少2小时，最好能过夜，以便充分吸收调味料。

关于牛肉干菜谱和牛肉干做成菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。