大锅菜（大锅菜肉菜菜谱大全）

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本文目录一览：

1、什么菜适合做大锅菜，首先你得明白什么叫大锅菜，如何做大锅菜？我认为做大锅菜主要是炖而不是炒，先调色再调味，炖的火候要足够。

2、大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。

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3、大锅菜是一道美味可口的传统式特色美食，我国北方地域普遍菜肴之一，在华北地区较时兴。食物多种多样，营养丰富，料汁浓厚。此菜其名字的来历，重视风范的众多场所，在规定身型、注重口感的情况下，享受大锅菜如绅士一样的食用方法不但少了风韵，更缺了自信。

4、大锅菜的家常做法做法如下：准备食材：选择新鲜的蔬菜如青菜、豆芽、蘑菇等，肉类可选猪肉、牛肉或鸡肉，佐以葱姜蒜提味。初步处理：将蔬菜清洗干净，切成适宜大小。肉类切片或丝，用料酒、生抽腌制片刻。炒制过程：先将肉类放入热油锅中炒至变色。随后加入蔬菜继续翻炒。

5、食堂大锅菜经典菜谱有哪些食堂大锅菜经典菜谱大锅菜1000例菜谱1地三鲜地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道天然绿色的食材。

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6、此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。

用料：白菜5片、猪肉适量、葱花少许、粉条适量、豆腐适量。准备好材料，肉拿酱油和料酒调的汁腌着，出去肉腥味。然后把粉条放进锅里煮一下。粉条软了捞出来。然后锅烧热后加油，油热后加葱花，炒出葱香味。加入肉，再加点酱油，翻炒一下，肉两面变色即可。

当时炒大锅菜，师傅在旁边看着，应该如何炒逐步指导。虽然觉得自己炒的不一定好吃，但是并没有收到过客人的投诉，感觉还可以吧！所以总结点经验，和大家分享一下：百人大锅菜怎么做好吃炒大锅菜的油量要大大锅菜一般都是炒一些大众常见菜，象白菜、土豆、萝卜、大头菜，这些比较便宜的蔬菜。

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将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。

这样一锅香喷喷、农村风味的美食，正宗家乡做法，地地道道的“大锅菜”就大功告成了。以上所述的“大锅菜”做法，仅限于我家乡及农村的普遍做法。各地可能有自己的独特做法和风味。1 若你那里的做法与上述雷同，纯属巧合。

大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

出油。加入土豆块一起翻炒，然后加入适量的水或高汤，放入八角、桂皮等香料，盖上锅盖炖煮至牛肉和土豆都熟透。最后调整味道，收汁，撒上葱花即可。总之，大锅菜的做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整。只要掌握了基本的烹饪技巧和原则，就能做出美味又下饭的大锅菜。

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。

菌类海带做大锅菜菌类和海带是少不了得，比如黑木耳，香菇，平菇和海带，水发后，清洗干净，切成合适的形状。一般都是在靠前时间段下入锅中。粉条粉皮焖子我们老家盛产粉条粉皮，所以我们当地的大锅菜，少不了粉条粉皮，还有我们当地的特产焖子。

菜的做法就是用大锅、大灶、大火熬制而成。我们当地的大锅菜食材根据季节的变化来改变大锅菜的食材，冬天白菜大锅菜，夏天冬瓜大锅菜，还有茄子大锅菜，但是最正宗的还是白菜大锅菜，下面给大家介绍一下大锅菜的食材。

动作要快，才能保证成菜质量。如果要想做出非常正宗的鱼香肉丝还必须用以下的调料：家常的泡姜泡海椒，郫县的豆瓣，内江的白砂糖，自贡的井盐，德阳的红酱油，阆中的保宁醋，还有香喷喷的菜籽油.如果其中一样你缺了，都不可能做出正宗的鱼香肉丝.不过如果楼主不在四川的话，可能要配齐以上调料是有一定难度的。

主食为碗蒸的正宗原阳大米，香甜烂熟，还配有热腾腾的糯米酒米汤，香喷喷，甜滋滋，着实惹人喜爱。鲁山揽锅菜不仅色香味美，而且量足价廉。一大海碗的揽锅肉菜，一碗昌尖的蒸米，一份只收几元钱，加过糯米酒的米茶随意喝，全是赠送，一般食客都能吃好吃饱。这种饭菜不仅便宜，而且极能节省时间。

邯郸魏县。大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区（源起：河北省衡水市景县广川镇）较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。

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