本篇文章给大家谈谈腊鱼的做法大全，以及干腊鱼怎么做好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
腊鱼腌制方法和配方
正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。
操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
腊鱼的保质期取决于保存方式。已腌制好的腊鱼，由于含水量极低，其保质期相对较长。如果置于常温下干燥密封保存，通常可以保存3-6个月。若希望保存更长时间，可以将腊鱼包好放入冰箱冷藏，低温环境下通常可以保存约10个月。 腊鱼腌制好后可以放入冻库保存。在冷库中，腊鱼可以保存几个月。
第三步，碾碎的香料和适量的食盐混合放到锅中进行干炒飘散出香味后关火，把沥干水分的鱼肉放到盆中，加适量高度白酒均匀涂抹湿润，撒上炒好的料放到干净的坛子当中，盖盖腌制3天左右，每天翻一次面腌制好的鱼肉取出用绳子挂在通风处，晾晒半个月左右即可。
新鲜腊鱼怎么烧好吃又简单
腊鱼就是将鱼洗净腌制晒干后的一种食品，其风味独特，耐贮藏，吃法多样。今天教大家做这道好吃的蒜苔烧腊鱼，腊鱼口感咸香，加入了丰富的配料，不仅好吃也很健康。
大火煮5分钟，捞出备用；4）葱姜洗净切片，锅烧热倒入少许油，加入葱姜爆香；5）将胡萝卜块放入锅中翻炒，加入适量盐和水煮约10分钟后，加入煮好的腊鱼和豆腐，再煮5分钟后出锅，撒上少许葱花即可。以上就是几款非常经典的腊鱼美食做法，各位可以自行选择尝试，相信您肯定会做出好吃的腊鱼。
腊鱼好吃的家常做法如下：食材：腊鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、花椒粒、辣椒、油。腊鱼化冻之后，用清水清洗干净，锅中烧水，放入腊鱼，水开后，煮三到五分钟，把腊鱼煮熟。煮腊鱼的过程中，把葱姜蒜切碎，青红辣椒切碎。煮好的腊鱼捞出，切块。
除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。
关于腊鱼的做法大全和干腊鱼怎么做好吃又简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
