腐乳的制作（腐乳的制作方法 家用）

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本文目录一览：

• 1、豆腐乳制作方法

豆腐乳制作方法

传统发酵法：这是最古老的豆腐乳制作方法，主要是利用微生物的自然发酵。首先将豆腐切成小块，然后用蒸笼蒸熟，待其自然冷却后，摆放在竹篮或者木盘中，让其在适宜的温度和湿度下自然发酵。发酵过程中，豆腐块表面会长出一层霉菌，这层霉菌可以帮助豆腐进一步分解，增加其风味。

准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等，喜欢那些配料自己添加好，这些都是调味的，根据自己的喜欢。将几种用料均匀拌好，再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈。准备一个坛子，将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好，放置在阴凉处。大概10天左右，农家豆腐乳就可以吃了。

做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

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