家常麻婆豆腐做法（家常麻婆豆腐做法窍门）

本篇文章给大家谈谈家常麻婆豆腐做法，以及家常麻婆豆腐做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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首先准备一块卤水豆腐，四川传统的麻婆豆腐都是用卤水豆腐制作的，如果喜欢嫩豆腐，可以选择石膏豆腐，但是不要选择特别嫩的那种嫩豆腐，经不起炖煮，很容易碎掉。把豆腐切成小方块，开水下锅焯一下水，焯水的时候记得加上一小勺食盐，煮2分钟，捞出沥干水分备用。

今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话，那么就一块看看它是如何做出来的吧。

（图片来源网络，侵删）

麻婆豆腐的家常做法如下：主料：新鲜嫩豆腐适量辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。

麻婆豆腐算是很常见的菜了，主料是最简单的豆腐，但是想要做好还是要花费一定的心思，我给大家带来了麻婆豆腐的家常做法。食材豆腐500g（嫩豆腐）、猪肉50g、青蒜、蒜末、姜末、花椒、红辣椒、料酒、油盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖做法将豆腐切小块，加水放进锅煮开。

1、麻婆豆腐的做法如下：主料：豆腐500克。辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入蒜末，小火爆炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。加入肉末，翻炒至变色。加入一小碗半开水煮2-3分钟。

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2、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧四分钟；放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油；起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。烹饪的技巧豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

3、麻婆豆腐的做法：材料：豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。加入豆腐、清水、生抽、白糖，然后加入花椒粉，淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。

4、在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品种，做麻婆豆腐饭店厨师长选用的是比较软一点的豆腐，再准备好需要的食材，豆腐一块，想要多吃点的可以多准备几块，当然豆腐越多加到的调料也就越多。

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5、步骤简易版麻婆豆腐的做法步骤1豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的。简易版麻婆豆腐的做法步骤2把豆腐切成小块。简易版麻婆豆腐的做法步骤3姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道。

6、豆腐是很常见的食材，不同地区的人们有不同的烹饪方式，所以八大菜系中有不同风味的做法，今天咱们就来做一个好吃的川菜中的麻婆豆腐，麻婆豆腐突出的是川菜特有的麻辣风格，喜欢吃麻辣口味的小伙伴就特别喜欢吃。

豆腐切成手指头大小的小方块；豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

麻婆豆腐的制作方法：材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙做法豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

正宗四川麻婆豆腐的做法如下：工具/原料：豆腐1块、猪肉末300克、干辣椒2个、青花椒粉少许、麻婆豆腐调料包1包。准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。

.电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃吃哦。62合江亭附近有家肥肠粉加锅盔。有段时间让我上瘾了。每天读非吃不可。但那是99 年的事了。

① 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。② 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、鲫鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。特点：养颜润肤，补虚健脾。

青菜洗好后不要水都沥干就可以了，清炒菠菜具体做法如下：主料：菠菜400g 辅料：油适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许、蒜少许、黑芝麻少许、洋葱少许步骤：菠菜用水泡下，去除农药。菠菜泡过后，洗净备用。大蒜切成片。油热后下入切好的洋葱。再下把洗净的菠菜下入。

川菜是五湖西海的人们都爱吃的菜系，其麻辣鲜香的特色特别让人吃了之后番寻味，学习川菜是很多人现在想要做的事，因为学习川菜可以有好的市场发展前景，通常他们想了解学做川菜要学多久，学费等问题。

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