本篇文章给大家谈谈龙虾配方，以及龙虾配方配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、正宗十三香龙虾绝密配方
- 2、十三香麻辣小龙虾配方
- 3、卤龙虾的卤水配方怎么调的
- 4、冰镇小龙虾配方
正宗十三香龙虾绝密配方
1、正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。清理龙虾。
2、步骤1：先煮龙虾。把龙虾放锅里，倒入约 1000ml 的水，加入姜片煮开，煮熟捞出备用。步骤2：准备调料。把蒜瓣切成蒜泥，青红椒切成2-3厘米长的段，备好豆豉和郫县豆瓣酱。步骤3：炒制调料。
3、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
4、做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
5、十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
十三香麻辣小龙虾配方
准备材料：龙虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺 准备好各种材料。冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
麻辣小龙虾做法 主料：小龙虾1500克。香料：干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克。配料：植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
小龙虾可以做很多口味，麻辣、蒜蓉、十三香、辣卤、油焖、咖喱等等，但最受欢迎应该还是麻辣小龙虾，香辣入味，肉质Q弹，夏季来临，还有什么比一份吮指小龙虾来的更过瘾，不用出去等待受热，在家吹着空调享用也是很舒坦啊！下面就分享一下具体做法。
卤龙虾的卤水配方怎么调的
1、享用：卤水小龙虾可以直接食用，也可以搭配白饭或者啤酒一起享用，味道更佳。注意事项：清洗小龙虾时要彻底，特别是去除内脏和泥沙。卤水的香料可以根据个人口味调整，不喜欢辣的可以减少辣椒的用量。卤制过程中要注意火候，避免小龙虾肉质过老。
2、卤水小龙虾的做法 三个部分 熬香辣油 备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。步骤：色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。
3、起锅前加入鸡精和味精调陈皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分钟。 锅入色拉油20斤烧至三成热，下入泡过的辣椒、香料，加葱段、姜片各250克小火熬50分钟，打去料渣，待油温降至120℃，。
4、长沙卤虾的美味卤水制作步骤如下：首先，准备必要的材料：1000克活小龙虾、1根黄瓜、适量的盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蒸鱼豉油、少量的冰糖、1根大葱、几片姜、1颗蒜子、2个八角、1个桂皮、2片香叶、少许花椒和干辣椒、以及适量的鸡汤或高汤。
冰镇小龙虾配方
1、—375 [香辣小龙虾]，裂石堡购买图样，去AH买‘狂暴龙虾’--- 材料与图样需求：40-50 烹饪学[烧烤狼肉]，[烧烤猪肉]，[香辣狼肉]；‘大块野猪肉’，‘多汁狼肉’十几块 50-110 [长嘴泥鳅]，‘新鲜的长嘴泥鳅’三组或四组。[杂烩蚌肉]， ‘蚌肉’一组。
2、夏天到了，烧烤小龙虾是必不可少的了。但是啤酒也是我们日常生活中经常会喝到的一种饮品了。很多人都会在家里放上几瓶冰镇好的啤酒，这样既能解暑又能开胃。
3、马油是一种动物油，里面含有大量的饱和脂肪酸。马油含有的营养物质有：①.维他命E和亚麻酸，恢复肌体健康和使肌肤柔嫩，而且可加强对疾病的免疫力。②.α亚麻酸，有促使体内脂肪分解作用。马油的主要组份为油酸、亚油酸和棕榈酸，油酸和亚油酸总含量最好。
4、不能吃小龙虾吃了容易发生横纹肌溶解症？ 夏天吃小龙虾的时节，但有的人说孕妈妈不能吃小龙虾，大致原因：一是小龙虾是臭水沟里面生长的，很不干净，容易感染寄生虫；二是吃了小龙虾容易发生哈夫病。 啥是横纹肌溶解症？即某些因素造成骨骼肌被溶解破坏了，也叫哈夫病。
5、盱眙阿兵龙虾创建于2003年开业至今，有着很多年的经营经营跟理念。店内的独特十三香小龙虾做非常的好吃。如果喜欢吃龙虾的朋友一定要来尝尝非常的鲜美。加上秘制龙虾调料味道真的是非常不一样。阿兵龙虾。店里的选材用料，烹调手法绝对是出类拔萃的。
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