酸菜鱼火锅（酸菜鱼火锅的配菜）

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老渔翁酸菜鱼火锅：老渔翁以其传统的川味酸菜鱼火锅而著称。这里的酸菜鱼选用新鲜的草鱼或者黑鱼，搭配手工制作的酸菜，汤底酸辣适中，鱼肉鲜嫩滑爽。火锅中的酸菜经过特殊工艺发酵，酸香扑鼻，与鱼肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。江湖味道酸菜鱼火锅：江湖味道的酸菜鱼火锅注重原料的新鲜和汤底的独特口味。

蹄花锅底和酸菜鱼锅底最让人念念不忘，环境、服务都不错。特色推荐：蹄花锅、酸菜鱼锅人均消费：50元 30.聚丰园火锅地址：雁塔区长安南路陕师大斜对面南200米点评：服务很不错，有热毛巾。免费柠檬水和豆浆。贡鱼味道真的很不错，38元一斤，一条一般就是一斤左右。最近全天八五折，每天一款特价海鲜。

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周素琴董事长以其独特的烹饪才华闻名于世，她的创新之作——酸菜鱼火锅和蹄花滋补火锅，凭借其独特的口味和丰富的营养价值，赢得了高度赞誉。这两款火锅在陕西省烹饪协会和中国烹饪协会的评选中，荣膺了“中华名火锅”的称号，彰显了其卓越的品质和口感。

材料：豆芽、鱼、酸菜。做法：鱼清洗干净后切成薄片。切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。酸菜切块，豆芽洗净备用。锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。

加足够水，大火烧开水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯 1火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。

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酸菜鱼火锅的做法鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

酸菜鱼火锅的做法食材：主料：草鱼1条、羊肉片300克、苦菊 300克、鱼丸 300克、金针菇300克辅料：辣椒 3粒、盐3克、白酒 1勺、泡青菜300克做法：准备好泡青菜辣椒和葱姜草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

巴国布衣酸菜鱼火锅：巴国布衣的特色在于其独特的汤底和调料。他们的酸菜鱼火锅汤底采用了多种中草药和香料熬制而成，不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。鱼肉新鲜，酸菜的味道恰到好处，不会过于酸涩，让人吃了还想再吃。

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酸辣爽口，吃过瘾。重庆酸菜鱼火锅，作为川菜中的一种，因其鲜美可口、风味独具而成为家喻户晓的美食。从口感上来说，重庆酸菜鱼火锅既有酸爽的酸菜，也有鲜辣的鱼肉，以其独有的调味口感征服了无数的食客。

酸菜鱼火锅的味道比较重，建议搭配米饭或者面条食用，可以中和口味。在煮火锅的过程中，可以根据自己的口味加入适量的调料，例如辣椒油、醋等。火锅食材的烹饪时间不同，建议先将需要煮的食材分开煮，等煮熟后再放入一起煮。

1、不辣的酸菜鱼火锅怎么做材料：豆芽、鱼、酸菜。做法：鱼清洗干净后切成薄片。切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。酸菜切块，豆芽洗净备用。锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。

2、草鱼适量酸菜适量生菜适量金针菇适量辅料辣椒适量蒜头适量姜适量配料盐适量调和油适量郫县豆瓣酱适量酸菜鱼火锅的做法步骤请点击输入图片描述 1 草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。请点击输入图片描述 2 酸菜洗净切细。

3、加足够水，大火烧开水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯 1火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。

要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子，清汤锅就可以加盐直接吃了。炒一个好的酸菜需要还有菜油加勺猪油！姜葱蒜放下去，耐心小火一定要出香味。

腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。骨肉相连和鱼丸是买现成的，小朋友喜欢吃，偶尔满足一下。步骤step 3 起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。

东北酸菜火锅的制作方法贮备食材：鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐先来熬制汤底，把鸡肉洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

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