香茅鸡（香茅鸡肉串）

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外酥里嫩香茅草烤鸡的具体步骤第一步准备材料第二步姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁第三步鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。

夏日常用香茅草煮粥吃，既可预防中暑，又可增进食欲。泡茶喝用柠檬香茅冲泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然后用手轻揉，使香味更易泡出来，在玻璃茶壶中像水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶，十分美丽。柠檬香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味。

（图片来源网络，侵删）

香茅草烤鸡的做法，傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴，其中最有名的就是“香茅草烤鸡”。

步骤鲤鱼处理干净后，放入一些盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制1小时入味。盘中铺入一些香茅草。腌好的鱼肉放入盘中，再往鱼肚里塞入结成团的香茅草。把鱼肉放入蒸锅里蒸熟。把葱、姜、小红椒切成丝备用。

1、正宗越式香茅鸡扒的做法 1 干香茅用热水冲泡备用；蒜头、姜切碎备用；鸡腿剔肉去骨后将肉用刀背拍松。（鸡骨可以留着煲汤，不浪费食材。）2 加入各种调料搅拌均匀腌制（至少两小时，最好腌制过夜。本次腌制了六小时）。3 腌制好后，拿出拍去鸡肉上的调料；平底锅中火热油，放入鸡扒煎至金黄色即可。

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2、越式脆皮香茅鸡扒的做法香茅拍松后切碎，炒香至金黄色，待用。鸡腿去骨后，用刀背拍松。加入各式配料和调味品，混合均匀，至少腌制2小时，（最好是腌制过夜再用）取出时撇去辅料。锅内热适量食油，中火把鸡扒煎至外皮酥脆金黄即可。

3、香茅猪扒，这道菜以其诱人的口感和丰富的层次，成为了越南美食的一道亮丽风景线。猪扒经过香茅的腌制，肉质鲜嫩，入口即化，而香茅的香气更是贯穿始终，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的享受，更是对越南饮食习惯的完美体现。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，香茅猪扒都是一个不容错过的美食选择。

4、宰杀与清理鸭子，注意去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪，清洗干净内脏。对鸭子打气，用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气，使皮与肉充分分离，注意不要打气过多把鸭子炸了。

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5、泰式鸡肉米粉汤泰式鸡肉米粉汤是一道菜品，主料是鸡汤、鸡肉，辅料是米粉、椰子汁、鲜姜片、红辣椒、姜黄粉、酸豆酱、黄砂糖、柠檬汁、青菜（菠菜）、香菜。

6、你与越南之间，或许只差一顿越南美食，而雀越，可以弥补你的这一遗憾。越式橙汁猪肉，跟捞檬一样，特别适合夏天食用，用来做菜的橙汁是店内自己调制的，清爽可口，又特别开胃。雀越香辣炒鸡，尽管东南亚地带的气温普遍高于国内，但觉得比如越南比如泰国，对于辣都有着他独到的见解。

1、一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，不要随便揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

2、整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。2 清炖鸡汤方法二买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱当归鸡汤材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。

4、疾病分析：炖鸡汤想好吃又有营养。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮，减少油脂的摄入。

5、如果有一只好鸡，特别是老母鸡，最好吃它的办法就是炖鸡汤。清炖则能品尝到它最天然的滋味。用料鸡半只姜 1块盐 2克步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。

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