炒合菜家常做法（炒合菜家常做法视频）

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家常炒合菜食材：绿豆芽300克，红薯粉条100克，韭菜1小把，鸡蛋2个，葱花，蒜末，干辣椒。做法：1红薯粉条泡软过凉加半勺老抽拌匀，鸡蛋打散炒熟盛出，韭菜切寸段备用。2起锅热油爆香葱花蒜末、干辣椒，放入豆芽炒软后放入红薯粉条翻炒均匀。

炒合菜最重要的就是粉条不粘不成坨，做好这几点，自己在家做出来的粉条根根分明，不粘锅不会成坨，非常的可口，现在开始造起来。

（图片来源网络，侵删）

起锅倒油，油烧热以后将蛋液倒进去炒熟。油温要稍微高一些，这样蛋液下锅后会很快凝固膨胀，别急着翻动，可以用铲子拨拉一下，或者稍微晃动一下锅子，使表面未凝固的蛋液流下来。最后所有蛋液基本都凝固后用铲子铲成块备用。这样炒出来的鸡蛋蓬松、大块，炒合菜更香。

翻炒至包菜变软烂，关火即可。青椒土豆炒合青椒土豆炒合是一种简单、健康的炒合菜，非常适合家庭食用。步骤如下：1）青椒切成长段，土豆去皮切成片状。2）锅中热油，加入土豆片煸炒至有点软。3）加入青椒段进行翻炒，再加适量的盐和鸡精进行调味。4）炒至青椒变软烂，即可出锅。

做法步骤：（1）鸡蛋打散加少许盐，韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾，冲洗干净备用。（2）粉条泡开用刀略斩，不要过长；瘦猪肉切成细丝，加料酒、少许盐、食用油混合均匀，腌制10分钟。（3）将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干。

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准备配菜，豆芽、韭菜切段、粉条提前用开水泡软备用。两个母鸡蛋打散，油热后放入锅中炒熟盛出备用。

把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用。粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉。稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下。鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用。锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟。接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来。

炒合菜的步骤如下：先准备好所有的蔬菜，将其清洗干净，沥干水分。将炒锅烧热，加入适量的食用油。在油热之后，将蒜蓉和姜蓉放入锅中，用中小火炒香。接着，可以依次将蔬菜放入锅中，根据需要烹饪时间的长短来进行排序。翻炒蔬菜，让其均匀的受热。

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1、炒合菜是一道色香味俱全的家常菜肴，主要原料包括各种蔬菜、肉类和调料。这道菜的制作方法简单，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

2、另外准备一口锅，往里面放葱油，然后放准备好的豆芽菜，用大火炒，然后加入适量的盐和醋。随后把韭菜倒进去一直用大火炒，然后加入肉丝和粉丝，之后还要加味精调味，均匀的翻炒，这样就完成一道炒合菜，然后装入盘中就可以了。

3、家常炒合菜的做法步骤；红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。菠菜焯水切长段。粉丝泡软略斩。鸡蛋打散炒成块。红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。

4、炒合菜，又称为大杂烩或者什锦菜，是一种将多种蔬菜和肉类混合炒制的菜肴。这道菜因其丰富的食材和营养均衡而受到许多家庭的喜爱。

1、第一步提前准备3个鸡蛋，一个洋葱，适量的干木耳，两根辣椒，3个鱼浆。木耳要提前泡开好，建议不要过夜泡浸，提早泡浸1-2个小时就行了，木耳除掉根处较为脏的一部分，清理干净，生鸡蛋打进碗中，加少许盐搅散。第二步锅里加适量水，水烧开木耳放进开水锅里焯烫约2分钟后捞起来。

2、第一步：将绿豆芽冲洗干净装碗，2个鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，红辣椒切丝，韭菜洗净，切成3cm左右的长段，粉条煮到没有白芯后捞出装碗，小葱切段，大蒜拍碎备用。

3、下入韭菜，盐，味精，走红迅速翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以，一盘美味可口的炒合菜就做好。小提示：粉丝首先用热水烫软，再用温水泡开，用冷水泡开粉丝偏硬，炒至时间较短，不容易熟。粉丝泡开之后，加点油拌一下，翻炒时就不易黏锅，都不会粘成一团。

4、首先准备一下食材，削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成均匀的细丝，放入小盆中。小豆芽二两左右，洗净后放入盆中备用。韭菜一小把，切成4厘米长的段放入盆里面。红椒半片切成长条，和韭菜放在一起。蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

5、吃“炒合菜”也可以用春饼卷下去吃，炒合菜类似肉粽的吃法，都是美得不可方物哦。这传统食物还记得吃，简易营养成分。第一步提前准备食物：韭菜、豆芽、红薯粉条、猪瘦肉、腐皮、菜、豆芽、红薯粉条、猪瘦肉、腐皮、生鸡蛋。提前准备调料：盐油适当、生抽酱油少量、耗油适当生鸡蛋。

1、家常炒合菜的做法步骤；红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。菠菜焯水切长段。粉丝泡软略斩。鸡蛋打散炒成块。红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。

2、下面，我将这道“炒合菜”的家常小炒的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！【炒合菜】食物：洋葱、木耳、生鸡蛋、辣椒、鱼浆、生抽酱油、老抽王，耗油、盐，糖、木薯淀粉。第一步提前准备3个鸡蛋，一个洋葱，适量的干木耳，两根辣椒，3个鱼浆。

3、炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。其是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

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