蕨菜的做法（蕨菜凉拌的做法）

今天给各位分享蕨菜的做法的知识，其中也会对蕨菜凉拌的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、步骤1 准备食材：蕨菜500克、洋葱半个、大蒜2瓣、熟芝麻5克、白糖3小勺、盐2小勺、白醋1勺、蜂蜜1大勺、韩式辣椒面3勺。步骤2 锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。步骤3 蕨菜切段。步骤4 将一小勺盐洒在蕨菜上、戴上一次性手套、用手抓匀腌制十分钟。步骤5 洋葱切丝。

2、方法步骤：准备好新鲜的蕨菜，摘掉头部，把外面的毛毛洗掉。把洗干净的蕨菜摊开放在盆子里晾干，最好能干一夜。把晾干了的的干蕨菜切成一段一段的。把切过段的蕨菜放在容器里，倒入大量的盐，大概半包左右。

（图片来源网络，侵删）

3、把新鲜的蕨菜放在开水中煮两三分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，苦涩味就几乎没有了。蕨菜的做法：主料：蕨菜500克。辅料：清水1000克。刚从山上摘回家的蕨菜。摘回家的蕨菜要及时处理，不然的话就会老掉了。去年花瓣，底部老的一部分，摘段。

4、蕨菜200克、盐半勺、辣椒油/红油2勺、蒜末适量、醋1勺、花椒油适量准备新鲜蕨菜1把。这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

5、将腌渍好的蕨菜用22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存蕨菜的加工腌制加工 1．第一次腌制：将清洗整理好的蕨莱按10：3的比例用盐胶制。

（图片来源网络，侵删）

6、可以做凉拌山蕨菜，具体做法如下：主料：山蕨菜（400克）、粉条（200克）。

凉拌蕨菜主料蕨菜适量辅料盐适量辣椒油/红油适量蒜末适量生抽适量醋适量香油适量凉拌蕨菜的做法步骤摘回的蕨菜去掉老硬的部分，洗净在开水中烫熟放凉水中漂着。吃时沥干水分切段。加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油。调拌装盘。

以下是一道蕨菜凉拌的好吃的做法：材料：蕨菜、胡萝卜、葱姜蒜、白芝麻、盐、香醋、生抽、水、糖、辣椒油。做法：将蕨菜焯水至熟烫软熟后过凉水沥干水分，胡萝卜放入锅中稍微煮熟，打成胡萝卜茸备用。葱姜蒜切末备用，热锅凉油，加入芝麻炒香，盛出备用。

（图片来源网络，侵删）

主料：蕨菜500克。辅料：紫天椒 6粒、蒜 2瓣、生抽3ml、糖适量、陈醋适量、盐3g、鸡精2g、麻油8ml、辣椒油3ml。做法：材料全部备好。蕨菜洗净切断备好。紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。蕨菜放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水，沥干水份待用。

凉拌蕨菜：干蕨菜冷水下锅煮至水开，放入水中清洗后晾干，加入盐，糖，酱油，香油，芝麻，蒜末，葱末，辣椒油搅拌即可。蕨菜扣肉：将五花肉焯水备用，锅中下入冰糖炒至变色，将肉放入冰糖水中裹上糖色，将肉切块加入葱姜蒜蕨菜放入锅中蒸一小时即可。

准备材料：取蕨菜200克，大蒜4瓣，辣椒2个，适量的食用油10克，生抽10克，蚝油15克，白砂糖15克，陈醋10克，盐1克，清水适量，葱花适量，芝麻油适量。烹煮蕨菜：在小型锅中烧开水，加入蕨菜，待水重新沸腾后继续煮3分钟。

其上摆一层蕨菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐。然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜。用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。一周后蕨菜就腌好了。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃。

凉拌蕨菜食材：蕨菜、食盐、生抽、豆瓣酱、味精、蒜泥、姜末、葱丝、红油、醋、花椒油做法：- 选取新鲜蕨菜，洗净后焯水五分钟，捞出放入凉水下冲洗，浸泡备用。- 调制凉拌汁：混合蒜泥、姜末、生抽、食盐、豆瓣酱、红油、味精、醋、花椒油，搅拌均匀。

野蕨菜，又称蕨菜、山野菜等，是一种生长在山野间的野生蔬菜，因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。野蕨菜的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方式。以下是一些常见的野蕨菜烹饪方法：清炒野蕨菜清炒是最简单的烹饪方法，能够保留野蕨菜的原味。

1、方法步骤：准备好新鲜的蕨菜，摘掉头部，把外面的毛毛洗掉。把洗干净的蕨菜摊开放在盆子里晾干，最好能干一夜。把晾干了的的干蕨菜切成一段一段的。把切过段的蕨菜放在容器里，倒入大量的盐，大概半包左右。

2、将蕨菜掐去头尾，洗净，沥干水分。然后放入盆中，加入大量的食盐，建议蕨菜和盐的比例为7：3。用手将盐与蕨菜拌匀，腌制30分钟左右，直至蕨菜颜色变深，底下出水。然后将蕨菜放入咸菜坛子中，压紧实。最后盖上盖，用清水封口。这种保存方法一般可以保存半年左右。

3、制作方法：提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

4、凭个人喜好，做干蕨菜时，有的习惯用水炒后撕开茎杆再晾晒，有的把采回来的蕨菜不做任何处理整根直接晒干。食用时，用洗米水浸泡，也可以直接用米汤浸泡，清洗后捞出可煮可炒。

5、味道甚至比新鲜的更加美味哦。方法也简单，只需要把茄子洗干净以后，然后把它切成片，放在太阳底下晒到没有水分就可以了。黄瓜干黄瓜可是农夫的最爱，每年家里都会制作一些。其制作方法是先将黄瓜纵向切开，然后用勺子把之间的瓤挖掉不要，再在太阳底下晒一到两天，之后放到坛子里就可以了。

关于蕨菜的做法和蕨菜凉拌的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。